Játra jsou zdravý, nízkokalorický vedlejší produkt, který je bohatý na vitamíny skupiny B, C, D, E, K, které pomáhají zvyšovat hemoglobin, zlepšovat vidění, funkci ledvin, vlasů, nehtů a pokožky. Játra jsou také chutným a cenově dostupným produktem. Není však vždy možné tento vedlejší produkt správně připravit, protože pokud jsou játra nesprávně připravena, mohou chutnat hořce a pokazit pokrm.
Výzvou pro mnoho rodičů je krmení zdravých jater jejich dětem. Koneckonců, většina dětí nemá ráda droby a děti nemohou vždy „žvýkat“vařená játra. Tento recept pomůže rodičům obohatit nejen dětské tělo o užitečné látky, ale také o jejich vlastní!
Složení:
- vepřová játra - 500 g (hovězí, kuřecí, krůtí bude také fungovat)
- sádlo - 100 g.
- malá cibule - 1 ks.
- česnek - 3 stroužky
- slepičí vejce - 1 ks.
- mouka (pšeničná nebo ovesná kaše) - 3 lžíce.
- olej (slunečnicový nebo olivový) - na smažení
- sůl, pepř - podle chuti.
Příprava jater
Aby játra neměla hořkou chuť a vytékala z ní přebytečná krev a zbytečný hlen, musí se důkladně umýt a namočit. Doporučuje se namočit játra do studeného mléka, protože mléko dodává játrům větší hebkost. Pokud však není mléko, není to děsivé. Játra můžete namočit do čisté studené vody.
Z umytých jater musí být odříznuty všechny žíly a filmy. Vložte játra do hluboké misky a podlejte studenou vodou. Vnitřnosti musí být pravidelně omyty a voda musí být vyměněna.
Kuře, krůtí játra musí být namočené asi 40-60 minut, vepřové maso - 1-1,5 hodiny a hovězí maso - 2-2,5 hodiny (nejdelší), protože je tvrdší.
Metoda vaření
Namočená játra nakrájejte na kousky a procházejte mlýnkem na maso spolu s cibulí a slaninou.
Vytlačte stroužky česneku na mleté maso (pomocí lisu na česnek), přidejte syrové vejce, sůl, pepř, vše důkladně promíchejte lžící.
Potom musíte do výsledné směsi přidat mouku a dobře promíchat jaterní těsto. Těsto by mělo být silné. Pokud je těsto tenké, musíte přidat trochu více mouky, ale co je nejdůležitější, nepřehánějte to!
Lžíce těsta ve formě oválů do pánve předehřáté máslem. Smažte na středním ohni po dobu 3-5 minut z každé strany.
Takto připravená játra jsou měkká a chutná. A díky přidání sádla a cibule jsou palačinky šťavnaté.
Pro děti do tří let je lepší použít ovesnou mouku a olivový olej, zatímco palačinky je lepší smažit, ale smažit je z obou stran, vložit do hrnce, zalijeme trochou vody a dusíme 10-15 minut na mírném ohni.
Játrové palačinky lze jíst s chlebem a zakysanou smetanou nebo s jakoukoli přílohou. A děti je prostě milují s bramborovou kaší!
