Telecí jazyk se v moderní gastronomii proslavil nejen jako originální pochoutka, ale také jako produkt, který pomáhá nastartovat metabolismus v těle. A je to všechno o bohatém obsahu zinku a fosforu ve výrobku.
Je to nutné
- - 1 kg telecího jazyka
- - 150 g oliv
- - 2 hlavy cibule
- - rostlinný olej
- - 50 g mouky
- - 50 g rajčatové pasty
- - 2 mrkev
- - 100 ml červeného vína
- - 150 g sazenice cibule
- - citron
- - sůl a pepř
Instrukce
Krok 1
Telecí jazyk dobře umyjte a očistěte, namočte na 12 hodin do studené vody. Smažte jazyk na rozpáleném oleji ze všech stran do zlatova a vložte do samostatné mísy.
Krok 2
V oleji, na kterém byl jazyk smažen, uložte mouku, vložte a smažte zeleninu nakrájenou na plátky. Přidejte do pánve vodu, přidejte rajčatovou pastu a koření, vložte jazyk, osolte a duste pod víkem po dobu 2 hodin.
Krok 3
Vyjměte hotový jazyk, odloupněte z filmu a nakrájejte na porce. Maso dejte do samostatného kastrolu a nahoře přelijte omáčkou. Na jiné pánvi smažte oloupané, nenastříhané sazenice, podlejte vodou a duste do měkka.
Krok 4
Opláchněte olivy, podlejte vroucí vodou, vyhoďte do cedníku a pošlete k dušení spolu s cibulí. Po několika minutách přidejte dušenou zeleninu k jazyku, zalijte vínem, osolte a duste na mírném ohni po dobu 15 minut. Při podávání ozdobte nasekanými bylinkami a citronovými klíny.
