Zajímavým doplňkem tradičního stolu budou jídla národní kuchyně, například srbská. Srbové milují zeleninu a maso, stejně jako všechny druhy obilovin. Zkuste vařit maso a rýži podle receptu připomínajícího středoasijský pilaf.
Je to nutné
-
- 500 g vepřového masa s kostí;
- 70 g sádla;
- 200 g rýže;
- 2 cibule;
- sůl
- černý pepř a paprika;
- Bobkový list;
- snítka tymiánu.
Instrukce
Krok 1
Vařte vývar, je součástí jídla. Nejlépe se používá jako základní maso na kosti, například vepřové. Umytou kost, polovinu oloupané cibule, bobkový list a několik zrn černého pepře vložte do kastrolu. Pro chuť můžete také přidat snítku tymiánu. Nalijte studenou vodu do hrnce. Vařte vývar na středním ohni po dobu nejméně 2 hodin, pravidelně odstraňujte pěnu, která se objeví. Sůl. Pokud je to nutné, po vaření může být vývar filtrován - tím bude průhlednější.
Krok 2
Slaninu nakrájejte na malé kostky, oloupejte cibuli a také ji nakrájejte. Smažte obě jídla v jedné hluboké nepřilnavé pánvi po dobu 5 minut. Maso odebrané z kosti nakrájejte na kostky o straně nepřesahující 1–2 cm, vložte do pánve se slaninou a cibulí a za stálého míchání vařte dalších 5 minut. Nalijte papriku do pánve.
Krok 3
Opláchněte rýži v tekoucí vodě alespoň třikrát. Dlouhozrnná rýže je nejlepší volbou. Poté ji položte na maso. Směs zalijeme vývarem, aby byla rýže i maso úplně zakryté. Panvici přikryjte víkem a duste na středním ohni po dobu nejméně 20 minut. Připravenost lze určit podle měkkosti rýže. Pokud je to nutné, přidejte vývar během vaření a pokud je sůl v bujónu nedostatečná, jídlo osolte a pepřte.
Krok 4
Pokud máte rádi zeleninu, přidejte do hlavního receptu mrkev a papriku. Nakrájejte tato jídla na proužky a přidejte do pánve po smažení cibule a před umístěním kusů masa. Složení koření můžete také rozšířit přidáním, kromě papriky, zelené a bílé papriky v mleté formě.
