Rassolnik se obvykle vaří na ječmeni, ale s rýží není chuť polévky o nic horší. A pokud to také vaříte s masem, bude to velmi chutné. Můžete si vzít jakékoli maso, ale hovězí je stále lepší.
Budete potřebovat: 500 g mladého hovězího nebo telecího masa, třetinu sklenice rýže, nejlépe kulaté, 2 kysané zelí, 1 mrkev, 2 cibule, 2–3 brambory, rostlinný olej, bobkový list, bylinky, sůl a pepř podle chuti. Umyjte hovězí maso, nakrájejte filmy a vložte maso do studené vody. Vložte hrnec do ohně a začněte vařit nálev. Nenechte si ujít okamžik, kdy se pěna objeví, protože pak je obtížnější ji odstranit. Ujistěte se, že do vývaru přidáte sůl, ale nezapomeňte, že budete také přidávat nakládané okurky. Maso se vaří na mírném ohni asi hodinu a půl. Až budete připraveni, vyjměte je, ochlaďte a nakrájejte na kostky. Umytou rýži vložte do vývaru a vařte do poloviny. Během této doby brambory umyjte a oloupejte. Nakrájejte jej podle libosti na proužky nebo kostky a vložte do nálevu. Vaříme 10 minut. Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, mrkev nastrúhejte na středním struhadle. Nakládané okurky nakrájejte na kostky. Je lepší vzít nakládané okurky, mají srovnatelnou kyselou chuť ve srovnání s nakládanými a solenými. I když, pokud dáváte přednost nakládaným, můžete je také použít. Cibuli a mrkev osmahneme na rostlinném oleji, přidáme okurky a trochu podusíme. Ve skutečnosti by v ideálním případě mělo být všechno smažené zvlášť, bude to trvat déle, ale chutněji. Do polévky vložte nakrájené vařené maso, smaženou cibuli, mrkev a nakládané okurky, pepř. V případě potřeby přidejte sůl. Vařte 5 minut, poté vyjměte ze sporáku, přidejte bobkové listy a zakryjte 5 minut. Když je nálev naplněn, vyjměte lavrushku, jinak se chuť polévky zhorší. Podáváme horký nálev s rýží a masem se zakysanou smetanou, posypeme nasekanými bylinkami.
