Houbový koláč je voňavé a chutné jídlo, symbol začátku podzimu. V tradiční kuchyni mnoha národů světa jsou recepty na originální pečivo s houbami. To je do značné míry způsobeno skutečností, že houby jsou považovány za náhražky masa z hlediska nutriční hodnoty a lze je použít k přípravě široké škály pokrmů - od polévek až po mletý kaviár a knedlíky. Za starých časů hrály houby často roli „masa pro chudé“a lidé, kteří byli bohatší, houby nezanedbávali - koneckonců, v pravoslavném kalendáři je například mnoho „rychlých“dnů; v některých dokonce nemůžete jíst ryby a houby jsou vždy vítány. Kromě toho jsou houby nízkokalorický produkt (jsou to 90% vody, zbytek jsou vitamíny skupiny B).
Je to nutné
-
- Pro koláč: kefír - 1 sklenice (250 ml)
- dvě vejce
- mouka - 5 lžící (140 g)
- soda - půl čajové lžičky
- sůl - 2 čajové lžičky
- máslo - 50 g.
- Pro plnění: lesní houby (hřib
- bílý
- hřib) - 500 g
- sůl podle chuti.
- Máslo na smažení
- Nastrouhaný sýr k posypání nahoře
Instrukce
Krok 1
Houby musí být pečlivě umyty a oloupány. Obzvláště opatrně je nutné zpracovávat olej, z jehož víček musíte odstranit pokožku. U zbývajících hub stačí odříznout nohy a důkladně očistit čepice (některé lze odříznout). Oloupané houby nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Vložte houby do teplé pánve a za občasného míchání smažte na mírném ohni, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří. Pánev by neměla být horká, houby by se neměly nechat hořet! Jakmile zbytečná voda zmizí, musí být houby solené, přidat k nim máslo a dusit, dokud nebudou téměř uvařené.
Krok 3
Chcete-li připravit těsto, musíte vejce vidličkou promíchat solí, přidat rychlou sódu a nalijte sklenici kefíru. Pak musíte začít přidávat mouku - postupně, na lžíci a pokaždé jemně míchat.
Krok 4
Formu na pečení o průměru asi 20 cm je třeba potřít máslem a lehce posypat moukou nebo strouhankou. Nejprve nalijte menší část těsta do formy. Nahoře musíte rovnoměrně rozložit smažené houby. Tuto náplň přikryjeme zbývajícím těstem a posypeme strouhaným sýrem. Dort musí být upečen v troubě předehřáté na 190 stupňů.
Krok 5
Houbový koláč se vaří 40 - 60 minut. Hotové jídlo by mělo být ponecháno vychladnout a poté nakrájeno na kousky.
