Sluka lesní nebo sluka lesní je nejoblíbenějším sportovním loveckým objektem. Maso těchto ptáků je považováno za pochoutku. Navíc vaše vlastní kořist chutná vždy lépe. Sluky lesní se vaří hlavně smažené.
Je to nutné
-
- 6 ks sluky lesní;
- 150 g sádla;
- 1 sklenice suchého červeného vína;
- 1 lžička jalovcové bobulky;
- sůl
- pepř podle chuti;
- 50 g olivového oleje;
- 40 g másla;
- bochník chleba na toast;
- 100 g třešní.
Instrukce
Krok 1
Pečená sluka lesní na červeném víně
Na připraveném jatečně upraveném těle jemně posuňte kůži kolem krku, jen ji úplně neodstraňujte. Maso potřeme solí a drcenými plody jalovce. Zakryjte ho tenkými plátky sádla a stáhněte kůži zpět. Poté obalte kostru nitěmi a smažte 20 minut a občas přidejte do pánve suché červené víno.
Krok 2
Plněná sluka lesní
Připravené sluky potřete solí a vložte dovnitř na plátek slaniny. Připravte náplň: chléb nakrájejte na tenké plátky, podlejte ho teplým mlékem, přidejte kousek másla a vidličkou rozmačkejte. Dochutíme solí, bylinky a vejce nasekáme a promícháme. Můžete přidat drobky. Korpus naplníme náplní, obalíme kousky slaniny, zavažíme provázkem a smažíme na másle. Nalijte víno a pečte v troubě. Hotová jatečně upravená těla opatrně rozřízněte na polovinu. Pokvapkejte je šťávou uvolněnou během smažení a podávejte s bramborami nebo rýží.
Krok 3
Sluka lesní s třešní
Vykuchané a umyté sluky posolíme, posypeme citronovou šťávou, do každého plátku slaniny, kousku másla a 5 višňových pecků vložíme do sáčku gázy. Poté jatečně upravená těla zabalte do plátků slaniny a zavažte nití. Zbývající slaninu a máslo rozpustíme na plechu, vložíme připravené sluky a smažíme, pravidelně je podlité uvolněnou šťávou. Můžete přidat trochu vody nebo vývaru. Odstraňte hotová jatečně upravená těla, rozkrojte je na polovinu a vyjměte třešňové jamky. Nalijte na ptáka šťávu z plechu a ozdobte třešněmi.
Krok 4
Sluka lesní na toastu
Připravenou zvěřinu dochuťte solí, obalte v širokých tenkých plátcích slaniny, převažte nitěmi a smažte ze všech stran do křupava. Poté vložte herní pánev na 20-25 minut do trouby. Během vaření nezapomeňte jatečně upravená těla zalévat tukem vytvořeným během smažení. Odstraňte hotová jatečně upravená těla, rozvažte se a dejte na opečené plátky chleba. Horní část sluky zakryjte plátky slaniny a zalijte šťávou z pánve a ozdobte bylinkami.
