Džem z vodní melounové kůry je oblíbenou pochoutkou mnoha sladkých zubů. Voňavý a jemný, doslova se roztaví v ústech a připomíná léto. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto džemu. Hlavní věc je, že musíte koupit melouny bez dusičnanů, pak se pochoutka ukáže jako chutná a zdravá.
První verze džemu z melounových slupek
V džemu vařeném podle tohoto receptu připomínají melounové krusty kandované ovoce - zároveň jemné a s malým „tvrdým zrnem“. K přípravě takového džemu budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg melounových slupek;
- 1 kg krystalového cukru;
- 1 lžička soda;
- 4 g vanilinu;
- 1 ½ l vody.
Peelky melounu důkladně umyjte, oloupejte zbytky dužiny a zelené kůže a nakrájejte na malé kousky. Pak je popíchněte vidličkou. Nalijte 5-6 sklenic vody do hrnce a přidejte sódu rozpuštěnou v 1 sklenici horké vody. Vše dobře promíchejte, položte připravené slupky melounu a odložte na pár hodin.
Během této doby si připravte sirup. Za tímto účelem: rozpusťte polovinu porce krystalového cukru v ½ litru vody a za stálého míchání 10–15 minut duste na mírném ohni.
Po napuštění kůry melounu ji opláchněte studenou vodou a vložte do vroucího cukrového sirupu. Dále vaříme 15 minut, odstavíme z plamene a na chvíli odložíme. Poté přidejte zbývající polovinu cukru, položte na mírný oheň a vařte 3 hodiny. Pár minut před koncem vaření přidejte do džemu vanilin a vše dobře promíchejte.
Hotový džem dejte do suchých sterilních nádob a uložte na chladném místě pokrytý víčky nebo pergamenovým papírem.
Druhá verze džemu z melounových slupek
Džem vyrobený z tohoto receptu se rozpustí v ústech. Kůra melounu se stává průhlednou a vypadá jako kousky jantaru. Chcete-li připravit džem podle tohoto receptu, musíte si vzít:
- 1 kg melounových slupek;
- 1 ½ kg krystalového cukru;
- 1 litr vody;
- 1 lžička kyselina citronová;
- 1 pytel vanilinu.
Nejprve melouny velmi dobře umyjte a otřete je suchým ubrouskem nebo ručníkem. Poté nakrájejte na poloviny a čtvrtiny a odstraňte veškerou dužinu, kterou můžete jíst, nebo z ní můžete připravit melounový med nebo džem. Poté odřízněte nebo seškrábněte vnější zelenou část z kůže. Takto připravené krusty pak nakrájejte na malé kousky a vařte v malém množství vody ve 2-3 dávkách po dobu 4-5 minut a ihned ochlaďte pod tekoucí vodou.
Vařte cukrový sirup z 1,5 kilogramu krystalového cukru a litru vody. Nalijte chlazené melounové slupky horkým cukrovým sirupem a ponořte do nich po dobu nejméně 5-6 hodin. Poté nádobu položte na mírný oheň a duste 5-10 minut. Poté odstavte z ohně a nechte stát další 3-4 hodiny. Poté ji vložte zpět do ohně a vařte, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
Na konci vaření přidejte do džemu čajovou lžičku kyseliny citronové a pro chuť - sáček vanilinu, který lze nahradit malým množstvím bergamotové esence.
Když hotový džem vychladne, vložte jej do sterilních nádob. Skladujte na chladném místě.
