Růžový losos je jednou z nejmenších ryb v rodině lososů. Jeho jedinci zřídka dosahují délky 70 centimetrů a váží méně než 2 kilogramy. Předpokládá se, že jeho chuť není k lepšímu - říkají, že je suchá a trochu hořká. Ale všechny tyto imaginární nedostatky lze snadno napravit kompetentním výběrem receptů. Připravte si růžového lososa s bohatými tukovými omáčkami a od lososa ho odliší pouze labužníci, ale taková náhrada je nerozruší.
Je to nutné
-
- Růžový losos se špagetami carbonara
- 500 g špaget;
- 4 plátky slaniny;
- 4 žloutky;
- 1/2 šálku silné smetany
- 1 lžíce olivového oleje
- 250 g růžového filetu z lososa;
- 2 šálky mraženého hrášku
- 1/3 šálku strouhaného parmezánu
- 2 sklenice bílého vína nebo rybí vývar;
- 2 sklenice vody;
- 1 citron;
- banda čerstvého kopru.
- Citronová pasta s růžovým lososem
- 3 šálky silného krému;
- 2 čajové lžičky strouhané citronové kůry
- 2 čajové lžičky sušeného kopru
- 500 g těstovin (tagyatelle
- farfell
- fettuccine);
- 500 g filetu z lososa růžového;
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 pórek;
- 1 červená paprika;
- 2 šálky mraženého sladkého hrášku
- 3 lžíce citronové šťávy.
Instrukce
Krok 1
Růžový losos se špagety carbonara Umístěte na oheň velký hrnec vody a přiveďte jej k varu. Vařte špagety podle pokynů v balení. Smažte slaninu, dokud nebude křupavá, vyjměte ji z pánve a položte ji na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Krok 2
Na čisté pánvi zkombinujte vodu a víno nebo vývar, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte kopr a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10 minut, poté přidejte filety z lososa růžového, znovu zakryjte a duste asi 10 minut. Filet vyjměte, nechejte mírně vychladnout a rozložte ho na kousky.
Krok 3
Šlehačky a žloutky rozšleháme v malé pánvi nebo misce.
Krok 4
Nalijte olivový olej do dalšího velkého kastrolu, zahřejte ho a přidejte hrášek, vařte ho asi 5 minut za občasného protřepání. Přidejte hrášek na kousky slaniny a ryb. Zahřívejte na mírném ohni.
Krok 5
Když jsou špagety hotové, vypusťte vodu a vložte je do hrnce s růžovým lososem a hráškem. Nezasahujte. Nalijte okamžitě směs žloutku a smetany. Zvyšte teplotu a pomocí kleští velmi rychle špagety mírně nadzvedněte a otočte tak, aby mastná vaječná smetanová omáčka obalila ryby i hrášek. Posypeme sýrem. Vypněte teplo a podávejte.
Krok 6
Citronová pasta s růžovým lososem Ve velké pánvi vařte pastu podle pokynů v balení. Během vaření dobře promíchejte smetanu, citronovou kůru a kopr. Dát stranou.
Krok 7
Oloupejte filet z lososa z kůže a nakrájejte na 2 cm kostky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme ryby. Grilujeme asi 4 minuty na středním ohni, dokud není světle hnědý. Odstraňte z pánve růžového lososa a vložte pórek nakrájený na kroužky (pouze bílá část). Vařte to asi 1 minutu. Papriky nakrájejte na kostky a položte je na cibuli spolu s hráškem. Vaříme za stálého míchání ještě asi 3 minuty.
Krok 8
Vypusťte těstoviny a uložte asi sklenici vývaru, položte pánev na střední teplotu, přidejte těstoviny, růžového lososa, hrášek, pepř, citronovou šťávu a smetanovou omáčku. Jemně promíchejte. Pokud omáčka není dostatečně hladká, přidejte trochu vývaru.
