Růžový losos s kaviárem je na pultech obchodů docela běžný. Chci kaviár solit, ale nastává problém, jak jej oddělit od filmů. Kaviár z růžového lososa je stejně velký jako každý losos. Nejlepším způsobem je proto opláchnout sítem vodu.
Je to nutné
- - 2 síta;
- - Vidlička;
- - 2 velké mísy nebo pánve;
- - voda.
Instrukce
Krok 1
Vezměte 2 síta. Jeden by měl být s buňkami takové velikosti, aby jimi vejce mohla volně procházet. Druhá je s menšími otvory. Metody zpracování vajec všech lososovitých jsou přibližně stejné. Na dno mísy nebo mísy dejte síto s většími oky. Vezměte si plastové nebo smaltované nádobí. Je nežádoucí používat hliníkové misky. Přednost se dává vidlici z nerezové oceli.
Krok 2
Odstraňte kaviár. Může to být v plastovém sáčku. Pokud ano, jemně vidličkou vypáčte plast a otevřete sáček. Snažte se nepoškodit vejce. Vložte kaviár do síta a rozložte jej ve víceméně rovnoměrné vrstvě.
Krok 3
Nalijte vrstvu kaviáru čistou studenou vodou. Síto by nemělo být úplně ponořeno. Nechte vejce volně plavat, ale nespadají do umyvadla přes vrchol, jinak postup ztratí veškerý význam, protože stejným způsobem budou nad stěnami plavat cizí částice. Snažte se jemně rozdrtit vejce a několikrát promíchejte obsah síta. Velké zbytky, krevní sraženiny a některé filmy se oddělí samy. Odstraňte je vidličkou. Pokud jsou buňky dostatečně velké, kaviár jim propadne do mísy a vše zbytečné zůstane na síti.
Krok 4
Vezměte jemnější síto. Použijte jej k napuštění kaviáru do jiné misky. Vypusťte a nahraďte čistou vodou. Opláchněte kaviár přímo v misce a vidličkou stejným způsobem odstraňte filmy a nečistoty. Postup proveďte, dokud se promývací voda nestane zcela průhlednou a mezi vejci nebudou žádné nečistoty, filmy a sraženiny. Odstraňte také mrtvá vejce. Okamžitě si je všimnete, jsou bílé nebo hnědé. Poté, co se ujistíte, že už v něm nejsou nečistoty nebo filmy, a voda úplně odteče, vložte kaviár do solicí misky.
