Prezentace připraveného pokrmu nakonec závisí na tom, jak oloupete růžového lososa. Ti, kterým na tomto okamžiku záleží, se snaží s nožem manipulovat podle pravidel, potvrzených kulinářskými zkušenostmi.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte ryby. Nejlepším řešením je večer jej přenést z mrazničky do chladničky. Ráno bude růžový losos připraven k řezání. Je přípustné nechat ryby několik hodin při pokojové teplotě. Roztopí se nahoře a uvnitř bude zmrzlina. Je mnohem snazší krájet růžového lososa, který není úplně rozmražený.
Krok 2
Změňte měřítko rybí kůže. Vezměte růžového lososa za ocas a pomocí obyčejného nebo speciálního nože proveďte nárazové pohyby směrem k hlavě. Váhy odejdou bez jakéhokoli úsilí.
Krok 3
Po dokončení čištění ryby dobře opláchněte. Nutně v tekoucí vodě. Pokud růžový losos není vykuchaný, opatrně odstraňte všechny vnitřnosti. Chcete-li to provést, odřízněte břicho od spodní části hlavy po ocas. Poté odstraňte všechna vnitřnosti kaviárem nebo mlékem, krevní sraženiny v té části břišní dutiny, která se nachází podél páteře. Tato krev může v misce chutnat hořce. Pozornost! Nepoškozujte žlučník. V případě, že dojde k potížím, obsah žlučníku se dostal na maso, pak jemně nožem seškrábněte žluč a místo kontaktu velmi důkladně opláchněte.
Krok 4
Pokračujte v odstraňování žábry. Toto je zásadní detail, protože žábry dodávají vývaru nepříjemnou chuť. Jsou vystřižené kuchyňskými nůžkami nebo vytaženy ručně, ke zranění nedochází, protože jsou relativně měkké. Doporučuje se také odstranit oči. Po operaci žáber a očí omyjte růžového lososa znovu.
Vystřihněte ploutve.
Krok 5
Růžový losos se snadno krájí na filety. Proveďte řez kolem pokožky hlavy a poté proveďte řez podél zadní strany. Jednou rukou uchopte hlavu a druhou rukou vyjměte masovou část. Okamžitě se oddělí od kosti, opakujte manipulaci s druhou polovinou. Nyní ostrým nožem vyřízněte filety z kůže.
Váš růžový losos je připraven k dalšímu vaření podle zvoleného receptu.
