Cuketa je jednou z nejpěstovanějších druhů zeleniny. Sklizeň cukety je vždy bohatá a téměř neustále vyvstává otázka, co s nimi. Z nich si můžete udělat velmi chutné občerstvení na zimu.
Složení:
- Cuketa - 2,5 kg;
- Mrkev - 700 g;
- Zralá rajčata - 1,5 kg;
- Cibule - ½ kg;
- Feferonka - 2 ks;
- Stroužky česneku - 2 ks;
- Rostlinný olej - 200 ml;
- Rajčatová pasta - 50 g;
- Sůl.
Příprava:
- Cukety důkladně opláchněte a vyjměte semínka. Pokud je pokožka cukety něžná, je možné ji neodříznout, ale pokud již ztvrdla, je lepší ji odstranit. Polovinu připravených cuket nakrájejte na středně velké kostky.
- Opláchněte a oloupejte mrkev škrábáním nožem. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Nakrájejte feferonky na polovinu a odstraňte semínka. Nakrájejte pepř velmi jemně. Twist rajčata, česnek, mrkev a druhou polovinu cukety v mlýnku na maso.
- Vložte vařenou zeleninu do velkého smaltovaného hrnce a položte ji na sporák. Když se směs vaří, snižte teplotu a za stálého míchání vařte do měkka. Předkrm je připraven asi hodinu. Připravenost může určit cuketa, když se stanou průhlednými, pak je předkrm připraven.
- 15 minut před koncem vaření předkrm osolte a přidejte trochu rostlinného oleje a rajčatového protlaku. Vše promíchejte. Předkrm vložte do připravených nádob o objemu 800 g až po věšáky. Sterilizujte nádoby s cuketou s víčky zakrytými po dobu patnácti minut. Poté plechovky srolovat a nechat je „pod kožichem“, dokud úplně nevychladnou.
- V zimě je tento předkrm vhodný pro vařené brambory nebo dušená masa. Stupeň štiplavosti lze upravit podle vašeho vkusu přidáním více či méně pálivé papriky a česneku.
