Ryba je zdravý a chutný produkt. Je bohatý na takové mikroelementy nezbytné pro tělo, jako je fosfor a jód. A pokud ji podáváte se zajímavou omáčkou, stane se vynikajícím pokrmem pro slavnostní a každodenní stůl.
Je to nutné
-
- 500 g ryb.
- Pro tatarskou omáčku:
- 1 lžička hořčice;
- špetka pepře a soli;
- 1 lžička Sahara;
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 3 lžíce. l. ocet;
- pár oliv
- kapary a okurky;
- 2 žloutky.
- Pro polskou omáčku:
- 1 vejce;
- 50 g petrželky;
- 30 g másla;
- půl citronu.
- Pro rajčatovou omáčku:
- 400 g rajčat;
- půl malé hlavy česneku;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vařte ryby jedním z možných způsobů. Pokud dáváte přednost lehčím jídlům, použijte mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel. Například pro středně velký steak z lososa bude stačit 10 minut vaření při maximálním nastavení mikrovln. Smažené ryby jsou také dobré. Aby byl šťavnatý, připravte si na něj těsto. Smíchejte mouku, mléko a vejce, do této směsi namočte kousek ryby oloupané z kůže a kostí. Smažte rybu z obou stran do zlatova.
Krok 2
Připravte rybí omáčku. Nejjednodušší možností je klasický tatarák. Oddělte žloutky od bílků a přeneste do misky. Přidejte hořčici a ocet, směs důkladně rozemlejte na homogenní hmotu. Postupně do něj po malých dávkách přidávejte rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Tuto směs potřete lžící beze změny směru, například ve směru hodinových ručiček. V tomto procesu přidejte sůl, cukr a pepř. Měli byste mít jednotnou bílou emulzi. Nakrájejte kapary, olivy a okurky na malé kostky, přidejte je do připravené omáčky a znovu promíchejte. Připravte tatarák těsně před podáváním, protože tuto omáčku nelze dlouho skladovat ani v chladničce - začíná se stratifikovat.
Krok 3
Polská omáčka má velmi jemnou chuť. Funguje nejlépe s chudými bílými rybami, jako je treska. Vařte natvrdo vejce, oloupejte a nakrájejte na jemno. Nasekejte petržel a smíchejte s vejci. Směs zalijeme rozpuštěným máslem a citronovou šťávou, osolíme a důkladně promícháme. Položte kousky ryby na talíř a každý je zalijte omáčkou.
Krok 4
Pokud máte rádi rajčata, podávejte ke svým rybám lahodnou rajčatovou omáčku. Nakrájejte česnek na jemno, osmažte ho na rostlinném oleji, přidejte cukr a ocet. Rajčata opařte, oloupejte, nakrájejte na jemno. Přidejte je do česnekové pánve a za stálého míchání duste pět minut na středním ohni. Dochutíme solí.
