„Jazyk tchýně“je jídlo z kategorie studeného občerstvení. Plně ospravedlňuje své jméno. Pikantní a zároveň docela pikantní česnekovo-tvarohová náplň je zabalená v plátku lilku, připomínajícího tvar skutečného jazyka.
Trvalé občerstvení
K vaření musíte vzít následující přísady:
- mladé lilky - 6 kusů;
- rajčata - 2-3 kusy;
- tvaroh nebo sýr feta - 150 gramů;
- majonéza - 100 ml;
- vlašské ořechy - 130 gramů;
- rostlinný olej na smažení - 100 ml;
- mouka na chleba - 3 lžíce. lžíce;
- česnek - 7 hřebíčků;
- koriandr - 1 svazek;
- sůl.
Nejprve je třeba připravit lilek na svačinu. K tomu vyberte mladší plody s tenkou slupkou, opláchněte je a setřete. Poté lilky po celé délce porostu nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru. Na široké pánvi zahřejte olej, lilky posypte moukou a vložte do pánve, osmažte je z obou stran. Smažené plátky lilku položte na prkénko a ochlaďte.
K plnění můžete použít slaný sýr nebo solený tvaroh. Tvarohovou hmotu důkladně rozdrťte vidličkou nebo rozbijte mixérem, oloupejte stroužky česneku a rozdrťte a spojte je s tvarohovou hmotou. Přidejte do náplně majonézu. Fanoušci kořeněného jídla mohou do této hmoty přidat špetku feferonky, pak se náplň bude více opařovat.
Nakrájejte vlašské ořechy, odstraňte všechny skořápky a přepážky a smažte jádra na pánvi bez oleje, poté ořechy rozemlejte mixérem, měly by být rozdrceny pouze na malé kousky. Vložte ořechovou hmotu do tvarohové náplně a znovu promíchejte všechny přísady.
Rozložte ochlazené plátky smaženého lilku na prkénko a na každý plátek dejte lžičku pikantní tvarohové náplně. Opláchněte rajčata, osušte je a nakrájejte na malé plátky, dejte je na vrch náplně tak, aby plátek visel z jedné strany, vedle něj položte větvičku koriandru. Plátek lilku stočte do role a zajistěte dřevěným párátkem. Výsledné rohlíky přeneste na misku, ozdobte zelenými větvičkami koriandru a plátky rajčat.
„Jazyk tchýně“- druhá možnost
Hostesky toto jídlo tak milovaly, že na jeho základě začaly připravovat podobné občerstvení. Například z mladých cuket plněných sýrem a vejci se objevil ne příliš ostrý „jazyk tchýně“. K přípravě této možnosti na zeleninové občerstvení budete potřebovat:
- cuketa z mléka - 3-4 kusy;
- holandský sýr - 100 gramů;
- vejce - 2-3 kusy;
- rajčatová šťáva - 100 ml;
- kopr - 1 svazek;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl;
- majonéza - 100 ml.
Opláchněte a osušte mléčné cukety, nakrájené stejným způsobem jako lilek - na dlouhé plátky. Vzhledem k tomu, že cukety jsou něžnější a šťavnatější, můžete je nakrájet na silnější plátky. Aby se cuketa nerozšířila, místo smažení na oleji je pečte na grilovacím roštu a poté je položte na prkénko, aby vychladly.
Holandský sýr rozemlejte na struhadle, vařte vejce, ochlaďte a také rozemlejte, spojte ingredience na náplň dohromady, promíchejte. Opláchněte spoustu kopru, nechte vlhkost odtéct a nakrájejte velmi jemně, vložte sýrovou hmotu, přidejte majonézu a znovu promíchejte ingredience.
Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a rozdrťte lisem. Přeneste jednu polovinu na sýrovou hmotu a druhou rozmíchejte v rajčatové šťávě, šťávu trochu osolte.
Vezměte širokou a hlubokou misku, vložte do ní vychlazené cuketové plátky a celou to zalijte rajčatovou šťávou a česnekem. Nechejte v tomto stavu co nejdéle, aby byla cuketa nasycena šťávou a česnekem.
Na plát položte namočené plátky cukety, na vrch položte sýrovou náplň a plátky stočte do rolád. Hotové rohlíky připevněte špízy, dejte na jídlo a podávejte vychlazené.
