Hovězí stroganov nebo hovězí Stroganov je lahodné masové jídlo v jemné omáčce ze zakysané smetany. Správně uvařené, se šťavnatými kousky masa, které se rozpustí v ústech, je toto jídlo hodným doplňkem vaší dovolené a každodenního jídelního lístku.
Je to nutné
-
- hovězí;
- mouka;
- cibule;
- zakysaná smetana;
- rajčatová pasta:
- pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte 300-400 gramů hovězího masa (svíčkové). Důkladně opláchněte, osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte takto: tenké plátky masa podél zrna. Každou vrstvu dobře poražte sekerou na maso. A pak nakrájejte přes zrno na plátky široké asi 3–5 centimetrů.
Krok 2
Připravte si pánev, na dno nalijte pšeničnou mouku. Na mouku položte vrstvu masa, posypte novou porcí mouky, znovu vložte vrstvu masa - a opakujte to, dokud nebude všechno maso v hrnci. Zakryjte jej víkem a dobře s ním zatřeste. Oloupejte a nakrájejte jednu střední cibuli na půlkroužky. Aby cibule nedráždila oči, pravidelně jej vyměňujte pod proud studené vody. Na střední pánvi zahřejte na pánvi čajovou lžičku rostlinného oleje, přidejte půlkruhy cibule, restujte do průhleda a dozlatova.
Krok 3
Vložte kousky masa do samostatné pánve s trochou rostlinného oleje. Grilujeme na vysokém ohni asi 2-3 minuty. Přidejte maso na pánev s restovanou cibulkou. Posypeme solí a pepřem podle chuti a za občasného míchání několik minut vaříme na vysokém ohni. Poté snižte teplotu, přidejte 150 gramů zakysané smetany do masa a cibule, vařte několik minut.
Krok 4
Rozpusťte jednu a půl lžíce rajčatové pasty v polovině sklenice horké vody a opatrně nalijte do hovězího stroganu. Za stálého míchání dusíme asi 3 - 3 minuty na mírném ohni. Uspořádejte na talíře, posypte koprem nebo petrželkou. Podáváme s bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.
