Několik druhů ryb patřících do sledě se nazývá šprot. Je to malá ryba se stříbřitými šupinami, nepřesahující délku 15 cm. Jeho maso obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na práci srdce a zabraňují rozvoji aterosklerózy. Šprot je navíc bohatý na vitamín D, vápník a fosfor.
Jako samostatné občerstvení se nejčastěji používá šprot v konzervách, nicméně z nich lze připravit kotlety, salát, olejovou směs, domácí majonézu nebo čerstvé ryby. Můžete zkusit vyrobit konzervy s rajčatovou omáčkou vlastními rukama. Sprat dělá velmi chutný a bohatý boršč v pomalém sporáku.
Boršč se šprotem v pomalém sporáku
Pro boršč budete potřebovat:
- 1 plechovka šprota v rajčatech;
- 4 brambory;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 300 bílého zelí;
- 1 malá řepa;
- 1, 5 šálků bramborové kaše;
- 1 lžíce rajčatové pasty;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 2,5 litru horké vody;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- sůl, pepř, koření, kopr podle chuti.
Nakrájejte cibuli, vložte ji do misky pro vaření a přelijte rostlinným olejem. Vyberte režim „fritování“a zapněte jej na 7-8 minut. Poté přidejte mrkev a řepu nakrájenou na proužky a vařte na stejném nastavení dalších 10 minut.
Brambory nakrájejte na malé kostky a vložte je do zeleniny, podlejte horkou vodou, osolte a na hodinu zvolte režim „dušené maso“. Po 45-50 minutách přidejte nakrájené zelí.
Smíchejte rajčatovou pastu s rajčatovým protlakem a zřeďte trochou vody. Poté ji nalijte do hrnce, dochuťte kořením, solí a cukrem a přiveďte k varu. Výsledný dresink přidejte do boršče současně se zelím. Vše dobře promíchejte a šprota vložte do polévky.
Zbývá posypat boršč pepřem a koprem. Hotové jídlo nechejte v multivarkě pod uzavřeným víkem další čtvrt hodiny.
Kořeněný šprot
Je snadné udělat lahodný slaný šprot. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg čerstvého šprota;
- čtvrt lžičky koriandrových semen;
- 3 lžíce s malým sklíčkem soli;
- lžička černého pepře;
- 5 kusů černého hrášku;
- 3 bobkové listy;
- špetka mletého zázvoru;
- 4 karafiátové pupeny.
Odstraňte hlavy ze šprotu, střeva a dobře je opláchněte tekoucí vodou. Připravte mořící směs. Za tímto účelem rozemlejte koření v maltě, ne velmi jemně, a promíchejte se solí. Sůl nesmí být jodována. Posypte ryby kořením a promíchejte. Poté ji vložte do široké mísy, přikryjte talířem a na ni položte malé závaží. Umístěte na chladné místo po dobu 12 hodin - šprot je připraven.
Kelový olej
Velmi neobvyklé chutné máslo na sendviče lze připravit z kořeněného soleného šprotu, hodí se také na sendvičové koláče.
K přípravě takového oleje budete potřebovat:
- 100 g loupaného šprota;
- 80 g másla změkčeného při pokojové teplotě;
- kopr a petržel;
- 1 malá cibule;
- sůl podle chuti.
Nakrájejte cibuli a bylinky, přidejte olej a šprot. Vše rozšleháme mixérem, pokud je to nutné, osolíme.
