Shakshuka je zvláště uctívána v Izraeli, a proto se jí často říká židovská míchaná vejce. Je založen na rajčatech s přidáním jiné zeleniny, kde se poté rozbíjejí vejce. Výsledkem je velmi uspokojivé jídlo.
Vlastnosti
Existuje mnoho receptů shakshuka. Rajčata jsou základem tohoto jídla a možná jedinou přísadou, která je obsažena ve všech receptech. Existuje však několik způsobů, jak je přidat do shakshuky. Někteří musí z rajčat odstranit slupku, jiní dělají bramborovou kaši a další nakrájí na plátky. O to ale vůbec nejde. K vaření shakshuky je důležité používat čerstvou a velmi zralou, dokonce přezrálou zeleninu. Konzervovaná rajčata nejsou žádoucí, protože neposkytují požadovanou vůni a chuť.
Vejce vyvolávají spoustu otázek. Shakshuka v klasickém čtení by měla připomínat smažená vejce. Žloutky proto není nutné míchat. Musí však zůstat měkké.
Znalci shakshuky byli rozděleni mezi cibuli a česnek. Někteří lidé si myslí, že toto jídlo je nemyslitelné bez cibule, jiní považují česnek za hlavní věc. Existují však i ti, kteří do receptu obsahují dvě přísady najednou. To je věc vkusu, ale je důležité to nepřehánět, jinak vám cibule a česnek vytáhnou celou chuť.
Klasický recept shakshuka zahrnuje rajčata, cibuli a papriku. Můžete k nim přidat jakoukoli zeleninu: od brambor po lilek. Shakshuka podporuje experimentování.
Složení
Budete potřebovat:
- 500 g rajčat;
- 4-5 vajec;
- 1 cibule;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. rostlinný olej;
- 2 lžičky paprika;
- kmín a sůl podle chuti;
- čerstvé bylinky.
Krok za krokem vaření
Krok první
Na pánvi zahřejte na středním ohni olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do zlatova.
Krok dva
Nakrájejte papriky na kostky a přidejte k cibuli. Smažte do měkka. Přidejte kmín, papriku, sůl a vařte ještě pár minut. Pokud nemáte po ruce papriku, můžete ji bezpečně nahradit kajenským pepřem.
Krok třetí
Odstraňte z rajčat slupku, nakrájenou na kostky nebo plátky a pošlete je ke zelenině. Přiveďte k varu a vařte alespoň půl hodiny. Ve výsledku by se měla ukázat jakási omáčka.
Krok čtyři
Udělejte několik zářezů v dušených pokrmech a rozbijte v nich vejce. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 7-9 minut. Před podáváním posypte hotovou shakshuku nasekanými bylinkami - koriandrem, petrželkou. Podle potřeby přidejte jemně nasekaný sýr feta. Přidá do chuti jídla pikantní tóny.
Poznámka
Zkušení znalci shakshuky doporučují nešetřit olejem na smažení, ale zároveň by ho nemělo být příliš mnoho. Jinak se v něm „utopí“celá chuť pokrmu.
Když dusíte zeleninu, přidejte trochu cukru a vyvážte jej citronovou šťávou. Tím se dokonale nastaví všechny příchutě přítomné v shakshuce, takže bude opravdu dokonalá.
