V zámoří kaviár, lilek je oblíbené zeleninové občerstvení Rusů, které se kromě lilku skládá z mrkve, papriky, bílé nebo červené cibule a rajčat. Kromě toho je velmi důležitý správný výběr slunečnicového oleje. Jídlo je perfektní, pokud pečiete lilky v troubě nebo na grilu.
Pravidla vaření
Kaviár z lilku byl a zůstává oblíbenou přípravou na zimu pro mnoho žen v domácnosti a každá z nich má určitě svůj vlastní recept a své vlastní nuance vaření tohoto kaviáru. Navzdory tomu, abyste získali chutný a "správný" kaviár, musíte dodržovat několik obecných pravidel pro jeho přípravu.
Nejprve při vaření musíte pamatovat na zeleninu, která musí být přítomna v lilkovém kaviáru: cibuli, papriku, rajčata, mrkev a lilek, samozřejmě. Současně se v zájmu zachování výživových vlastností této zeleniny - antioxidantů, vitamínů atd., Snažte je vystavovat je co nejméně tepelnému ošetření. Podle potřeby můžete přidat další zeleninu. Aby byl kaviár sladší, je lepší použít červenou cibuli.
Druhým důležitým pravidlem při přípravě kaviáru je kvalitní olej. Nejlepší je použít olivový olej. Kaviár z lilku obecně „miluje“jeho poměrně velké množství, ale nezapomeňte, že bez ohledu na to, jak kvalitní je olej, jde o vysoce kalorický produkt. K vaření nízkokalorického kaviáru stačí na smažení cibule kapka oleje, zatímco zelenina by se neměla dusit na oleji, ale v rajčatové šťávě.
Standardní metoda pro přípravu lilkového kaviáru
Složení:
- 3 kg lilku;
- 300 g cibule;
- 300 g papriky;
- 300 g rajčat;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 g rajčatové šťávy;
- 14 stroužků česneku;
- bazalka, petržel, koriandr - podle chuti;
- cukr - podle chuti;
- pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Položte podélně nakrájené lilky na plech potřený olejem; pečte je v troubě předehřáté na 250 ° C po dobu 25 minut. Poté, co lilky vychladnou, oloupejte je a jemně nakrájejte maso. Jemně nakrájejte také cibuli a pepř, nakrájejte oloupaná rajčata v mixéru.
Nalijte rostlinný olej do pánve, dobře zahřejte a vložte cibuli, osmažte ji dvě minuty, poté přidejte pepř a duste dalších šest minut. Nalijte rajčatovou šťávu a vařte pět minut, přidejte lilek a duste dalších sedm minut. Nezapomeňte míchat. Současně do zeleniny přidejte nasekaný česnek a bylinky, cukr, sůl, pepř a duste dalších pět minut. Hotový kaviár vložte do sterilních švů.
