Kebab není jen jídlo. Jedná se o neobvykle příjemný rituál spojený s přátelskými setkáními nebo romantickými pikniky, přírodou a relaxací. Než začnete navlékat kebab na špejle, musíte se předem rozhodnout, jaká bude marináda. Několik receptů na různé marinády vám pomůže připravit kebab tak, aby se ukázal jako originální a chutný.
Je to nutné
- - 1,5 kg masa
- - špejle
- - přísady - různé pro každý typ marinády
Instrukce
Krok 1
Malé triky
Před výběrem marinády byste se měli naučit několik jednoduchých pravidel pro výrobu kebabu:
1. Při marinování masa je lepší ho nesolit, protože se ukáže jako suché.
2. Solení masa kebabu je nejlepší před navlečením na špíz nebo během vaření na ohni.
3. Je lepší krájet maso na grilování na malé kousky - tak, aby se vešly do úst, protože příliš velké kousky nejsou vždy dobře smažené a je nepohodlné jíst.
Krok 2
Cibulová marináda
Oloupejte 700-800 g cibule, nastrúhejte (mleté nebo rozemleté v mixéru) Vložte tekutou cibulovou kaši do velké mísy. Nakrájejte maso, smíchejte s cibulovou hmotou, pepřem (2-3 lžíce mletého černého pepře).
Misku zakryjte ubrouskem, gázou nebo ručníkem. Nechejte v marinádě 3-4 hodiny. Před navlečením na špejle je lepší kousky masa očistit od cibulové kaše. Toho lze dosáhnout velmi jednoduše - ručně, při navlékání špízů.
Krok 3
Marináda na víno
K vaření budete potřebovat 2-3 sklenice suchého vína (nejlépe červeného), 3 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce mletého černého pepře, 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru, 2 lžíce. lžíce citronové šťávy. Cibule musí být nakrájena na tenké kroužky nebo půlkroužky, smíchané s kousky masa, citronovou šťávou, pepřem a cukrem. Poté víno zalijte a marinujte na chladném místě po dobu nejméně 8–10 hodin. Je lepší začít tento typ marinování večer, aby bylo ráno ke kebabu maso připravené ke smažení.
Krok 4
Kefírová marináda
Pro marinádu na kefír budete potřebovat 1 litr nemastného kefíru (ne více než 2,5% tuku), 1 kg cibule, 1 polévková lžíce. lžíce suché bylinné chmele-suneli, černý pepř - 2-3 čajové lžičky bez vrchu.
Cibuli nakrájejte na kostičky, pepř, přidejte chmele suneli. Směs musí být důkladně promíchána, vymačkaná rukama, aby cibule propustila šťávu. Smíchejte kousky masa s touto směsí, dobře je vtřete do masa. Poté přidejte kefír, promíchejte, protřepejte, zakryjte ubrouskem nebo ručníkem a dejte na chladné místo na 2-3 hodiny.
Krok 5
Marináda z hořčičného medu
K přípravě této pikantní marinády budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. lžíce horké hořčice, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 1, 5 čajových lžiček mletého černého pepře, 1 čajová lžička kmínu, citronová nebo pomerančová kůra - podle chuti.
To vše musí být rozloženo a nalito do vhodné nádoby s víkem, důkladně promícháno a umístěno na chladné místo po dobu 1 hodiny. V této směsi není nutné maso marinovat, je smícháno s kousky nakrájeného masa těsně před navlečením na špejle. S touto marinádou je lepší maso na grilování odklepnout nebo nechat přes noc v chladničce a polít minerální vodou nasycenou oxidem uhličitým - zjemní se.
Krok 6
Rajčatová marináda
Budete potřebovat 0,5 kg cibule, 1 kg rajčat, 1,5 čajové lžičky černého pepře. Nakrájejte rajčata na velké kousky (poloviny nebo čtvrtiny), nakrájejte cibuli na půlkroužky a promíchejte s pepřem. Zkombinujte to vše v prostorné misce, promíchejte s kousky masa a marinujte 4 hodiny. Někteří milovníci mastných omáček přidávají do této marinády pár lžící majonézy. Škodlivé, ale chutné. A pokud si myslíte, že grilování není častým potěšením, pak si ho můžete dovolit bez obav z poškození zdraví.
