Naši předkové přesně věděli, co koledy symbolizují - nekvašené koláče s náplní, které se tradičně pečily o Vánocích. Moderní generace ztratila hluboké znalosti svých předků, ale tradice pečení koled žije dodnes. Náplň pro výrobu těchto produktů z nekvašeného těsta může být velmi různorodá a recept je velmi jednoduchý.
Koledy jsou koláče z nekvašeného těsta s různými náplněmi. Tradice jejich pečení sahá až do starověku. Tvar koled může být nejen kulatý, ale i polygonální. Na rozdíl od obyčejných koláčů se vánoční koledy pečou otevřené, a proto se na stole okamžitě stanou slavnostními z pohledu různých náplní.
Hlavní součásti těsta a náplní
Těsto na pečení vánočních koled obsahuje osm složek:
- nutně žitná mouka nebo směs žitné a pšeničné mouky;
- voda, mléko, jogurt, zakysaná smetana, sůl a náplň.
Jako náplň mohou sloužit následující produkty:
- bramborová kaše;
- strouhaný sýr;
- dušené houby s cibulí;
- vařená šťouchaná řepa s brusinkami a cukrem.
Příprava těsta
K prosáté žitné mouce se přidává voda, sůl, máslo, zakysaná smetana, jogurt, mléko (v jakémkoli poměru, podle vlastního uvážení). Pak těsto promíchají a dají na půl hodiny do ledničky.
Z chlazeného těsta musíte vyválit malý škrtidlo, rozřezat ho na rovnoměrné kousky, které se zase válí na ploché koláče. Umístěte náplň do středu plochého chleba a přitiskněte okraje. Tvar koled může být různý, záleží na představivosti kulinářského specialisty. Náplň pro výrobky musí být chlazena, jinak se ukáže takzvané "kalení".
Čerstvé koláče se pečou v předehřáté troubě při teplotě 180-200 stupňů. Aby byla kůra hotových vánočních koled měkká, povrch výrobků je namazán kouskem másla.
Přibližná spotřeba výrobků
Složení:
- žitná mouka 200 g;
- pšeničná mouka 200 g;
- směs mléka, jogurtu, zakysané smetany a vody, jedna sklenice;
- 2 lžíce másla;
- sůl podle chuti.
Tento recept lze použít v každodenním životě, nejen o Vánocích.
