Už jste někdy zkoušeli polskou kuchyni? Pak byste měli začít s výrobou národního koláče - mazurek s jablky a mákem. Tato pochoutka vás nezklame.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - pšeničná mouka - 250 g;
- - máslo - 100 g;
- - cukr - 2 lžíce;
- - sůl - 1/4 čajové lžičky;
- - zakysaná smetana - 2 lžíce.
- Apple jam:
- - jablka - 800 g;
- - cukr - 100-150 g;
- - voda - 50 ml.
- Naplňte mákem:
- - vejce - 3 ks;
- - cukr - 150 g;
- - škrob - 1 lžíce;
- - horká voda - 2 lžíce;
- - dušený mák - 200 g;
- - ovesné vločky - 150 g;
- - sůl - 1/4 čajové lžičky.
Instrukce
Krok 1
Máslo rozemlejte na malé kostky. Poté ji zkombinujte s předem prosátou moukou a proměňte na drobky. Do výsledné hmoty přidejte následující přísady: krystalový cukr, zakysanou smetanu a sůl. Vše důkladně promíchejte a promněte měkké těsto. Vložte jej na asi půl hodiny do chladu, předtím pokrytý potravinářskou fólií.
Krok 2
Po uplynutí této doby těsto vyjměte a válečkem jej rozviňte tak, aby velikost vrstvy odpovídala velikosti plechu na pečení.
Krok 3
Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů. Položte válcované těsto na plech pokrytý plátkem pergamenu a na několika místech jemně propíchněte vidličkou. Necháme zapéct asi 10-12 minut.
Krok 4
Mezitím si připravte makovou náplň. Za tímto účelem rozbijte vejce a oddělte žloutky od bílků. Zkombinujte druhý se solí a šlehejte, dokud nebude pevná bílá pěna. První smíchejte s krystalovým cukrem. Beat, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté do této směsi přidejte horkou vodu a škrob. Přidejte tam dušený mák a ovesné vločky. Důkladně promíchejte. K výsledné hmotě postupně přidávejte bílkoviny a míchejte do hladka.
Krok 5
Při výrobě jablečného džemu postupujte takto: Ovoce zbavte slupek a nakrájejte je na malé kostky. Vložte jablka do hrnce, promíchejte s vodou a krystalovým cukrem a vložte na sporák. Vařte tuto směs, dokud nebude hladká, tj. 15-20 minut. Ochlaďte to.
Krok 6
Na upečenou krustu dejte jablečný džem, který rovnoměrně rozetřete a vyrovnejte po celé ploše. Poté vyložte makovou náplň. Nechte mazurek péct asi půl hodiny.
Krok 7
Ochlaďte hotové pečivo a nechte ho vařit - bude to mnohem chutnější. Mazurek s jablky a mákem je připraven!
