Luční houby jsou možná nejběžnějším druhem hub. Nerostou na stromech, ale přímo na zemi - „čarodějnické kruhy“nebo „cesty“. Předpokládá se, že tyto houby mají nejlepší chuť v polévkách. Ale samozřejmě mohou být také smažené nebo nakládané.
Před vařením byste se samozřejmě měli ujistit, že jste si vybrali přesně agariku z lučního medu. Faktem je, že tato houba má jedovaté dvojité vlákno. Desky jsou tmavě hnědé. Vlákna nepříjemně páchnou. Luční houby se vyznačují lehkou vůní hřebíčku. Jak tedy vařit luční houby?
Jak připravit houby
Luční houby obvykle rostou v poměrně husté trávě. Proto stojí za to je opatrněji sbírat pomocí malého nože. Tyto houby jsou poměrně malé. A bude těžké v budoucnu vybrat trávu z jejich mokré hmoty.
Luční houby přivezené ze stepi nebo lesa by měly být nejprve namočeny na několik hodin do velkého šálku vody. Dále je třeba houby důkladně opláchnout a odstranit jim nohy. Ty se během vaření nepoužívají, protože jsou velmi tuhé a vláknité.
Jak připravit houbovou polévku z medového medu
Takto tyto houby nejčastěji používají zkušení houbaři. Chcete-li připravit houbovou polévku, musíte je nejprve nakrájet (dostatečně jemné). Poté se houby nalijí do hrnce s vodou a po vaření se vaří 40-45 minut. Dále se do výsledného tmavého voňavého vývaru přidají nakrájené brambory (více). V tuto chvíli musíte udělat obvyklé smažení cibule a mrkve. Poté, co se brambory vaří, přidávají se do polévky. Pět minut před koncem vaření se do vývaru hodí jeden malý bobkový list a za dvě minuty - nakrájenou cibuli a kopr ve velkém množství. Dále vypněte plyn pod pánví a nechte polévku vařit po dobu 5-7 minut. Poté by měl být bobkový list vyhozen z vývaru. Luční houbová polévka je připravena.
Jak smažit
Ale často se tyto houby používají také ke smažení. Luční houby patří do kategorie IV. Zkušení houbaři je však obvykle před smažením nevaří, aby si zachovali chuť. Možná byste ale měli hrát na jistotu a luční houby předvařit asi 15 minut v hrnci.
Tyto houby se připravují na smažení stejně jako na polévku. To znamená, že namočí, umyjí a odstraní nohy. Tyto malé houby nemusíte ani smažit. Ale v tomto případě vše závisí na chuťových preferencích samotných houbařů. Pokud houby ještě nebyly vařeny, měly by se před smažením opařit vařící vodou.
Luční houby jsou smažené na rostlinném oleji. Je třeba přidat do pánve přibližně ve stejném množství jako u brambor. Cibuli můžete také použít při vaření. Doporučujeme smažit samostatně, aby neztmavlo. Některé ženy v domácnosti se však domnívají, že cibule přerušuje vůni samotných hub a nepřidává se do pečeně. Stejně jako jakékoli jiné houby lze i luční houby dochutit zakysanou smetanou.
Mnoho žen v domácnosti sklízí na zimu smažené luční houby. Tato metoda je ve skutečnosti velmi pohodlná. V tomto případě jsou hotové houby umístěny do sáčku a umístěny do mrazničky. V zimě je bude stačit dostat ven a ohřát na pánvi.
Jak vařit luční houby: moření
V tomto případě se také provádí předběžná příprava hub. Nezapomeňte odstranit marinovací nohy. V takovém případě lze ponechat poblíž čepice asi 2 cm „konopí“.
Stejně jako všechny ostatní houby, ani louky nejsou nakládané pod kovovými, ale pod nylonovými víčky. To může zabránit rozvoji botulismu. Není těžké spočítat, kolik pokrmů potřebujete k marinování lučních hub. Na kilogram hub budete muset vzít asi jednu litrovou nádobu. Medové houby se vaří docela silně.
Existuje mnoho receptů na sklizeň těchto hub na zimu. Například následující recept. Chcete-li připravit lahodné houby ve sklenici, budete muset vzít:
- voda - 1,5 litru;
- nové koření - 8 hrášku;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- cukr - 1 polévková lžíce / l;
- ocet a sůl - 2 lžíce / l.
Stejně jako před smažením lze tyto houby před marinováním vařit. Jakmile se začnou usazovat na dně pánve, vypněte plyn a vypusťte vodu. Dále se nalije sladká voda a houby se vaří, dokud se nevaří asi hodinu. Poté se vývar nalije do čisté pánve.
Pro přípravu marinády se do vývaru vloží koření, cukr, sůl. Poté se znovu zapálí asi 10 minut, poté se přidá ocet. Sterilizované nádoby jsou nahoře naplněny houbami. Potom se do nich nalije další horká marináda. Pak jsou plechovky také uzavřeny sterilizovanými nylonovými uzávěry.
Takto připravené houby skladujte na chladném a tmavém místě. Perfektní pro tento účel, například sklep.
