Aromatický a zdravý olivový olej může být žluklý, páchnoucí a zbytečný, pokud není správně skladován. Vystavení teplu, vzduchu a světlu jsou tři faktory, které přímo ovlivňují trvanlivost olivového oleje.
Je to nutné
- - nádoba z tmavého skla, porcelánu, nerezové oceli s broušenou zátkou;
- - vinný sklípek / chladič / chladné tmavé místo;
- - aromatické byliny, koření.
Instrukce
Krok 1
Teplota Nic nepoškodí váš olej jako špatná teplota při skladování. Ideální teplota pro tuto zdravou pochoutku je od + 12 do + 16 ° C. Pokud máte chladič nebo vinný sklep, bude se tam olivový olej cítit skvěle. Pokud ne, pak alespoň neskladujte olej v blízkosti sporáku nebo trouby, nedávejte jej do chladničky. I na dvířkách chladničky je teplota mnohem nižší než + 12 ° C, což znamená, že některé z přírodních vosků v oleji se usadí na dně lahve. Olej vydrží teploty až + 25 ° C bez významných negativních důsledků.
Krok 2
Světlý olivový olej obsahuje fenolové sloučeniny, které mají antioxidační vlastnosti. Světlo tyto fenoly ničí. Také ničí některé vitamíny, zejména vitamin E. I umělé světlo způsobí, že se tento vitamin sníží o 30% za jeden rok (New Scientist, srpen 2004).
Krok 3
Kyslík Při působení vzduchu je olej oxidován a éterické oleje, kterým vděčíme za jemnou vůni a chuť olivového oleje, se odpaří. Obchodní společnosti čerpají plynný dusík do průmyslových nádob s olivovým olejem, který vytlačuje kyslík.
Krok 4
Skladování Olivový olej uchovávejte v tmavých skleněných nebo porcelánových lahvích s vysokým a úzkým hrdlem a zabroušeným korkem, umístěte je do vinného sklípku nebo chladničky - to jsou ideální podmínky pro skladování voňavých a zdravých produktů. Pokud tyto podmínky nemůžete splnit, zvolte jednoduché neprůhledné nádoby se zapečetěným víkem a skladujte olej mimo zdroje tepla, chladu a světla.
Krok 5
Skladovatelnost Za ideálních podmínek lze některé oleje skladovat až tři roky, aniž by byla ohrožena chuť nebo aroma. To je však vzácné. Typická trvanlivost olivového oleje je obvykle několik měsíců až rok. Zároveň do konce doby použitelnosti olej zpravidla začíná ztrácet svou vůni. Pokud k tomu dojde, zkuste to ochutit. Ochucené oleje nevydrží dlouho, takže nemá smysl je vyrábět z nejčerstvějšího produktu. Ale stále užitečný olej, který ztratil svou jemnou příjemnou vůni, je ideální.
