Při výběru masa se mnozí spoléhají na slušnost prodejce, někdo na své vlastní znalosti a intuici, někdo si vybere krásné balení. Ve skutečnosti stačí znát několik jednoduchých zásad a pravidel, která vám pomohou, abyste nebyli při svém výběru zklamáni.
Kde je nejlepší místo pro nákup masa? Jedná se rozhodně o velké obchody a výrobce slavných značek, které si mohou dovolit poskytovat vysoce kvalitní logistiku, skladování a vždy si cení své pověsti. Velké řetězce, které nakupují zboží hromadně, si také mohou dovolit nezvyšovat ceny. Pokud kupujete maso na trhu - především se ujistěte, že jsou dodržovány hygienické normy, zkontrolujte, zda fungují vitríny - chladničky.
Prodejce musí mít certifikát shody a veterinární certifikát. Věnujte pozornost obchodní blízkosti - různé odrůdy by měly být uchovávány odděleně. Jak zjistit kvalitu masa? Zkontrolujte pevnost masa - mělo by mírně pružit a v místě lisování se zotavit.
Barva masa je jedním z hlavních znaků jeho čerstvosti: hovězí maso by mělo být červené, vepřové by mělo být narůžovělé. Věnujte pozornost barvě tukové vrstvy - pokud je nažloutlá, je lepší toto maso nebrat. Přítomnost krve v pánvi by vás měla upozornit - je pravděpodobné, že maso dlouho leželo a vyšla z něj veškerá šťáva, nebo je rozmrazeno.
Je také důležité, pro jaké účely si maso vyberete - na polévku, vaření nebo dušení si můžete vzít 2 stupně - lopatku, hruď, svíčku. Pro smažení potřebujete 1 stupeň - hranolky, svíčkovou. Při výběru mletého masa dávejte pozor na jednotnou jasně růžovou barvu, bílé skvrny nebo příliš světlá barva naznačuje nadbytek tuku a pojivové tkáně.
A co je nejdůležitější, neváhejte a nebojte se ocitnout v nepříjemné situaci! Dotkněte se masa, ovonejte ho, požádejte, abyste ho nakrájeli, aby se ukázalo - to vše je naprosto normální a přirozené!
