Každý ví o výhodných vlastnostech másla, ale ne každý přesně ví, jak si vybrat kvalitní máslo.
Nyní je v prodeji obrovské množství náhradních olejů nízké kvality. Pomazánky, margarín a samozřejmě náhražky másla jsou vyrobeny z nekvalitních rostlinných tuků, nazývaných také máslo. Aby nedošlo k nákupu nekvalitního produktu, je nutné se zvláštní odpovědností prostudovat obsah, nebo spíše složení másla.
Obsah kvalitního másla obsahuje mléčné tuky (smetana, plnotučné mléko), procento obsahu tuku od 50% do 82,5%. Ve vzácných případech se přidává sůl nebo cukr, ale nikoli jiné potravinářské přídatné látky.
Vezměte na vědomí:
- GOST: R 52969-2008 cizí máslo;
- GOST: R 52253-2004 baleno v Rusku;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (odpovídá DSTU: technické předpisy Ruské federace) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 je 100% margarín.
Olej podle GOST má obsah tuku:
- 72,5% rolnický olej;
- 80% amatér;
- 82,5% tradiční.
Další údaje o tuku naznačují padělání.
Vysoce kvalitní máslo bude stát nejméně 80 rublů, protože minimální cena za 1 kg másla je 20 litrů plnotučného mléka. Pokud jste viděli levný olej na regálech, obsah oleje samozřejmě zahrnuje levné rostlinné tuky, přesněji palmový olej, kokosový olej, arašídový olej.
Doba použitelnosti kvalitního másla by neměla přesáhnout 35 dní od data výroby, ale ne déle. Bez ohledu na to, jak nás reklamní bloky přesvědčí, že speciální výrobní technologie a hermeticky uzavřený obalový materiál prodlužují bezpečné skladování oleje, není to pravda. Díky takovým reklamním trikům se často skrývá škodlivé složení produktu s konzervačními látkami. Pokud jste na spotřebitelském balení viděli nápis od výrobce rostlinného oleje, znamená to, že tento produkt je určitě náhradou. Obsahuje trans izomery rostlinných tuků, které způsobují růst rakovinných buněk a patologii cévního systému.
Olej bez rostlinných přísad dokonale zmrzne v chladicích komorách. Před zakoupením produktu přitlačte na olej prsty: pokud je základna tvrdá - odvážně ji vezměte, pokud je měkká - vložte ji zpět na místo, jedná se o náhradu. Chcete-li důkladně ověřit kvalitu vybraného másla, vložte jej na několik hodin do mrazničky. Po uplynutí této doby vyjměte a nakrájejte nožem. Pokud se olej rozpadne na kousky, pak je kvalitní, pokud dobře krájí, je to pomazánka.
Nejlepší je koupit si domácí olej, ten se prodává nejčastěji na trhu. Určitě je vyroben pouze s celým krémem. Kulatý nebo oválný tvar, protože je vyroben lidskou rukou; pevná na dotek, voní jako krém, má mléčně krémovou dochuť.
