Polévky by se neměly nutně podávat teplé. Zejména v teplém období jsou skvělou volbou chlazené polévky s čerstvými produkty. Mohou být s sebou v plastové nádobě jako oběd do práce, na univerzitu nebo do školy. Nabízím dva recepty na studenou polévku: okurku a mrkev.
Je to nutné
- Na studenou okurkovou polévku, 4 porce
- - 3 středně velké okurky;
- - 2 stonky šalotky;
- - 3 lžíce margarínu;
- - 2 brambory;
- - 6 šálků zeleninového vývaru;
- - ½ čajové lžičky kořeněné soli;
- - ½ čajové lžičky sušeného estragonu;
- - ½ čajové lžičky sušeného kopru;
- - ½ šálku sójové omáčky;
- - mletý pepř.
- Na mrkvovou polévku, 4 porce
- - 6 středních mrkví;
- - 1 luk;
- - 2 stonky celeru;
- - 1 polévková lžíce margarínu;
- - ½ šálku čerstvé petrželky;
- - 2 kostky zeleninového vývaru;
- - 2 lžíce sójové omáčky;
- - sůl s kořením.
Instrukce
Krok 1
Studená okurková polévka
Sejměte slupku z okurek, rozkrojte ji podélně na polovinu a poté ji nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte šalotku na kroužky. Brambory rozdělte na čtyři části a nakrájejte je na kostky. V hrnci ohřejte margarín, přidejte šalotku a duste. Vařte okurky a brambory a za občasného míchání několik minut. Do vývaru přidáme estragon, kopr a sůl s kořením a vaříme v uzavřené pánvi 20 minut.
Poté necháme polévku vychladnout. Přineste mixér na pyré. Polévku dochuťte sójovou omáčkou a podle chuti přidejte pepř. Před podáváním ozdobte lístkem máty. Chutná fantasticky chlazená na ledu, zejména v horkých dnech!
Krok 2
Studená mrkvová polévka
Mrkev nakrájejte nahrubo. Jemně nasekáme petržel, cibuli a celer. V hrnci rozpustíme margarín, přidáme cibuli a celer a dusíme. Přidejte mrkev, petržel a za občasného míchání vařte. Měl by být dostatek vody na pokrytí zeleniny od asi 2 do 3 cm. Přidejte kostky zeleninového bujónu a sůl. Přiveďte k varu a vařte půl hodiny na středním ohni.
Nechejte vychladnout. Šlehejte v mixéru až do pyré, přidejte sójovou omáčku a podávejte.
Krok 3
Tyto polévky mohou být perfektní alternativou v horkých dnech!
