V letních vedrech se hostesky snaží do nabídky zařadit studené polévky. Toto je obecný název pro první kurzy, které se připravují na základě fermentovaných mléčných výrobků, kvasu chleba, zeleninových vývarů a džusů s přídavkem různých složek. Takové polévky se podávají na stůl předchlazené na 6–12 ° C.
Okroshka bez brambor
Jednou z nejoblíbenějších studených polévek je okroshka. K jeho přípravě podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 1 ½ l chleba kvass;
- 100 g vařeného libového masa;
- 100 g šunky;
- 1 čerstvá okurka;
- 1 vejce;
- 159 g zakysané smetany;
- zelené cibule;
- koprová zelenina;
- hořčice;
- cukr;
- sůl.
Vařte natvrdo vejce, ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a oddělte žloutek od bílkovin. Žloutek potřete lžící a smíchejte s hořčicí, krystalovým cukrem a zakysanou smetanou. Poté do připravené směsi po částech nalijte kvas na chléb a vše vždy dobře promíchejte.
Zelenou cibuli umyjte, osušte, nakrájejte na jemno, potřete solí, dokud se neobjeví šťáva, a vložte do kvasu.
Nakrájejte čerstvou okurku, maso, šunku a vaječný bílek na malé kostky, kombinujte s kvasem a dalšími přísadami. Přidejte kopr a sůl. Dobře promíchejte, vložte do chladničky a servírujte vařenou okroshku ke stolu.
Okurková polévka s vlašskými ořechy
Chcete-li připravit osvěžující okurkovou polévku, musíte si vzít následující jídla:
- 250 g čerstvých okurek;
- 60 g ořechových jader;
- 1 stroužek česneku;
- 300 ml přírodního jogurtu;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 15 g petrželky;
- čerstvé lístky máty;
- pepř;
- sůl.
Okurku umyjte, oloupejte, podélně rozkrojte a lžičkou odstraňte semínka. Nakrájejte zbývající dužinu a vložte do mixéru. Přidejte pražená ořechová jádra, jemně nasekaný česnek, petržel, špetku soli, olivový olej, citronovou šťávu a 4 lžíce studené převařené vody. Poté vše rozšleháme na hmotu pyré a spojíme s přírodním jogurtem bez přísad.
Dochutíme polévku solí, pepřem a citronovou šťávou. Umístěte do chladničky po dobu nejméně půl hodiny. Podávejte okurkovou polévku a ozdobte lístky máty.
Krém z červené řepy s bazalkou
Různé polévky z červené řepy jsou velmi oblíbené. K přípravě jednoho z nich budete potřebovat:
- 2 řepy;
- 1 čerstvá okurka;
- 2 stonky celeru;
- 1 zelené neslazené jablko;
- 150 g sýru feta nebo kozího sýra;
- 200 ml kefíru;
- bazalka zelená;
- Zrzavý;
- koriandr;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Řepu důkladně umyjte a povařte. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Jablko a celer nakrájejte na kousky a pečte v troubě do měkka.
Vložte vařenou řepu, pečený celer a jablko do mixéru, přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou okurku, bazalkovou zeleninu a zalijte kefírem. Poté vše rozšleháme, dokud nebude pyré.
Poté přidejte na kostičky nakrájený sýr feta nebo kozí sýr, koření a sůl. Vše dobře promíchejte. Hotovou polévku z červené řepy ochlaďte a podávejte.
