Studená polévka v horkých dnech je skvělou volbou pro lehké dietní jídlo, které je plné a zároveň osvěžující. Zelení, dýně, rajčata a další zelenina - mnoho čerstvého ovoce z vaší vlastní chaty nebo trhu může být přísadou pro první chod. Vyzkoušejte různé studené polévky - domácí recepty, které se staly tradičními v ruské kuchyni, nebo exotičtější.
Červená řepa s kvasem
Řepa připravuje poměrně vydatnou studenou polévku s bohatou vínovou barvou. Oloupejte 3 středně velké kořenové zeleniny a vařte do měkka, poté je vyjměte z vývaru a nakrájejte na tenké proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle.
Jemně nasekejte svazek cibulového peří, kopru a petrželky. Vše promíchejte s řepou a přikryjte směsí chlebového kvasu a vývaru (1: 1). Přidejte sůl a pepř podle chuti, podávejte vychlazenou červenou řepu se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
Šťovík polévka
Mezi domácími recepty na studené polévky zaujímají zvláštní místo pokrmy ze šťovíku, jehož kyselá chuť je v letním vedru pozoruhodně osvěžující. Vařte 2-3 oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Zatímco se zelenina vaří, restujte 5 minut. v lžíci másla 200-300 g umytého a nasekaného šťovíku.
Přidejte bylinky do vývaru, když jsou brambory vařené, udržujte pánev v ohni dalších 5-7 minut. a vypnuto. Do šťovíkové polévky vložte vejce na tvrdo a podávejte za studena se zakysanou smetanou, nakrájenou cibulí a koprem.
Rajčatová polévka s kuřecími prsíčky
Domácí čerstvá rajčatová šťáva je skvělým základem pro originální studenou polévku. Nalijte nakrájenou rajčata bez stopek na vařící vodu, oloupejte a rozemlejte v mixéru. Dochutíme solí a krystalovým cukrem. Recept na studenou polévku je na 3 litry neředěné rajčatové šťávy.
Vařte mrkev a brambory (každá po 200-250 g), malý lilek, kuřecí prsa a 2-3 tucty křepelčích vajec. Veškerou chlazenou zeleninu a maso nakrájejte na plátky, čerstvé a nakládané okurky (200 g každé) nakrájejte na jemno. Vejce oloupejte a rozdělte na podélné poloviny. Vše promíchejte, přidejte nakrájenou cibuli a petržel (ve svazku) a velmi jemně nakrájenou cibulovou hlavičku. Nalijte rajčatovou šťávu na všechny ingredience a podávejte polévku studenou.
Dýňová polévka s jablky a citronem
Pro milovníky melounů a tykví se doporučuje připravit osvěžující dýňovou polévku. Odstraňte semínka z dýně a nakrájejte dužinu (400 g) na kostky a podlejte vodou (1,5 l). Přidejte 4 jablka, dříve oloupaná, zbavená jader a nasekaná. Vše přiveďte k varu, přidejte 3 lžíce krystalového cukru a vařte polévku, dokud dýně nezměkne.
Poté vývar přeceďte přes síto, přiveďte k varu a vařte želé: přidejte bramborový škrob zředěný malým množstvím vody (2 lžíce) za stálého míchání tenkým proudem. Směs jablka a dýně promíchejte v mixéru až do pyré s polovinou vymačkaného čerstvého citronu.
Kissel trochu ochlaďte, nalijte bramborovou kaši a rozšlehejte mixérem. Polévku zřeďte 1 litrem kefíru, v případě potřeby přidejte cukr a před podáváním ji několik hodin uchovávejte v chladničce. Pokud máte rádi studené polévky, můžete zpestřit své domácí recepty a přijít s vlastní jedinečnou kombinací ingrediencí.
