Oregano nebo oregano je voňavé, mírně hořké koření oblíbené v italské, španělské a řecké kuchyni. Hodí se k masu, fazolím, rajčatům, vaječným pokrmům. Oregano je často označováno jako „pizza koření“
Výhody oregana
Oregano je mezi naturopaty široce známé, protože toto koření se po staletí používá v různých, nejen kulinářských receptech. Čerstvé koření je bohaté na železo, mangan, antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny. Sušená a čerstvá bylina má imunomodulační vlastnosti a pomáhá bojovat proti alergiím a plicním infekcím. Sušené oregano je kombinováno s dalšími sušenými bylinami, jako je bazalka, rozmarýn a tymián, které napomáhají trávení a mohou také pomoci uklidnit kašel.
Oreganový éterický olej obsahuje polyesterové sloučeniny thymolu a karvakrolu, které mají antibakteriální vlastnosti. Lékaři říkají, že díky těmto olejům je koření vynikajícím přírodním lékem na giardii. Lokální aplikace oreganového oleje pomáhá při některých plísňových kožních infekcích. Oreganový olej se také používá k úlevě od příznaků artritidy, tendonitidy a tunelového syndromu. Oreganové olejové krémy mohou pomoci v boji proti kvasinkovým, plísňovým a virovým infekcím.
Oreganový éterický olej se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.
Oregano ve vaření
Před použitím se čerstvé oregano důkladně umyje, vysuší a poté se mezi dlaněmi vtírá, aby listy přinutily uvolnit co nejvíce éterických olejů. Oregano je umístěno do misky s celými větvičkami, samostatnými listy nebo nasekané speciálními nůžkami na trávu spolu se stonkem. Stonek rostliny je poněkud vláknitý a může být obtížné ho řezat nožem.
K dochucení italské pizzy a omáček na těstoviny použijte oregano. Oregano se perfektně kombinuje s jinými středomořskými bylinkami a vytváří nádhernou harmonickou kytici. Ke slavné octové omáčce se přidává sušené nebo čerstvé oregano, které jí dodává řeckou nebo italskou chuť. V kombinaci s dalšími přísadami je toto koření skvělé pro marinování jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa, stejně jako pro koření čerstvého masa nebo mletého masa. V kombinaci s citronem a olivovým olejem je oregano skvělé pro ryby. Ochuťte oregano míchanými vejci nebo fritatou a tato jídla budou mít novou chuť.
Při vaření se používá několik odrůd oregana. Nejběžnější italské odrůdy oregana, řecké a mexické koření jsou běžné.
Oregano je součástí slavné „garni kytice“- sady koření, které se ve francouzské kuchyni často používají k dochucení různých polévek, vývarů a dušených pokrmů. Kromě oregana zahrnuje tato „kytice“tymián, bazalku, petržel, rozmarýn, estragon a bobkové listy.
