Plíseň je houbový plak, který má jinou strukturu a barvu. Obvykle se vyvíjí na jídle. Početné buňky, které se shromažďují v vláknech - to je přesně složení formy. Velmi často se objevuje na chlebu, stává se, že ho lidé stále jedí, pouze odstraněním infikované oblasti. To by se nemělo dělat kategoricky, protože nitky plísní skryté před pouhým okem se také šíří uvnitř zdánlivě neškodného chleba.
Proces kontaminace chleba plísní
Plíseň a spory, které produkuje, jsou všude kolem lidí. Kontaminují chléb během přepravy - znečištěným vzduchem, vozidly i rukama a svrchním oblečením personálu. Chléb postižený spórami se doma vkládá do uzavřeného koše na chléb, často přímo do plastového sáčku, aniž by si uvědomil, že vytváří ideální mikroklima pro růst plísní.
Ruští vědci potvrdili, že městské ovzduší obsahuje mnohem více nebezpečných plísní, než je maximální povolená koncentrace.
Růst plísní
Plíseň na chlebu je vidět, pokud není dodržen režim skladování: vysoká teplota (25 ° C - 40 ° C) a vlhkost vzduchu nad 70%. Proces vývoje plísní je způsoben vláknitými houbami - „aspergillus“, „penicilli“a „mukoózní“. Nejprve se roztáhnou po povrchu chleba a poté ovlivní drobky.
Houbová vlákna pronikají celým prostorem v jejich cestě a ničí jej vylučovanými enzymy. Při jejich působení dochází k hydrolýze bílkovin, tuků a škrobu. Právě produkty těchto reakcí dodávají chlebu nepříjemný zápach a chuť. Spóry plísní mohou tvořit „mykotoxiny“, které jsou velmi škodlivé pro lidské zdraví. Plesnivý chléb proto není jedlý.
Plíseň se šíří velmi rychle, i když sama o sobě není nebezpečná. Poškození se koncentruje ve spórách, které vylučuje a které lidé vdechují se vzduchem. Když se spóry plísní dostanou do oběhového a dýchacího systému člověka, onemocní.
Vědecké experimenty ukázaly, že plíseň obsahuje velké množství alergenních, toxických a karcinogenních sloučenin, které při hromadění v těle poškozují játra a ledviny.
Prevence plísní
Pro zachování zdraví je nutné kontrolovat trvanlivost produktů, nedovolit, aby byly konzumovány, pokud se objeví plíseň. Doporučuje se dát do nádoby na chléb solničku a pravidelně navlhčenou sůl v ní vyměňovat za suchou.
Chcete-li chléb vydržet po dobu jednoho týdne, můžete na vatový tampon vložit 3–5 kapek „jódu“a vložit jej do nádoby, která ji nahoře přikryje trochou bavlny, a vložit do nádoby na chléb. Páry „jódu“vytvářejí atmosféru nevhodnou pro růst plísní, aniž by to ovlivnilo chuť chleba.
Je nutné sledovat vlhkost v místnosti a v případě potřeby použít odvlhčovače nebo klimatizaci. V případě dostatečné cirkulace vzduchu je forma neaktivní, proto je nutné místnost pravidelně větrat.
