Gurmánské ryby a tenký chléb pita jsou dokonalým základem pro vydatné občerstvení nebo teplé jídlo, které nevyžaduje speciální kuchařské dovednosti. I jako začínající kuchař můžete snadno připravit lahodné rohlíky z lehce osoleného lososa nebo pstruha s jemným sýrem a bylinkami nebo upéct červené ryby v pita obálce.
Lavash rohlíky s červenou rybou
Složení:
- 200 g lehce soleného lososa nebo pstruha;
- 300 g tvarohu (almette, buco, milcana, philadelphie);
- 100 g kopru;
- 2 listy arménského lavash;
Pro omáčku:
- 3 lžíce. majonéza a zakysaná smetana;
- 3 stroužky česneku.
Umyjte a osušte na papírovém ručníku. Odřízněte silné větve z větví a jemně nakrájejte zeleninu. Solené ryby nakrájejte na velmi tenké plátky. Na stůl rozetřete jednu vrstvu pita chleba, potřete jej tvarohem a rovnoměrně posypte strouhankou. Na vrch položte proužky lososa nebo pstruha. Vše přikryjte druhým plátkem suchého těsta.
Připravte omáčku smícháním zakysané smetany a majonézy v jedné misce. Odstraňte slupku z česneku, rozdrťte ji ve vhodném lisu a přidejte do směsi. Horní vrstvu pita chleba natřete bílou hmotou a vše stočte do role. Zabalte jej do igelitové fólie, nezanechávejte žádné mezery, aby těsto nevyschlo a neztvrdlo, a nechejte alespoň hodinu v chladu, aby nasáklo. Před podáváním jej nakrájejte ostrým nožem na úhledné příčné rohlíky.
Lavashové rohlíky s lososem budou mnohem chutnější, pokud je vyjmete z chladničky půl hodiny před podáváním a necháte je ohřát na pokojovou teplotu.
Pečená červená ryba v pita chlebu
Složení:
- 500 g filé nebo 2 steaky z lososa stejné tloušťky (losos, pstruh, růžový losos, losos s chumem, losos sockeye);
- 1 list tenkého chleba pita;
- 2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
- 2 špetky mletého černého pepře;
- 0,5 lžičky sůl;
- každý 1/3 lžičky sušený majorán a bazalka;
- 1 cibule;
- 20 g petrželky;
- 3 lžíce. zakysaná smetana;
- 2 polévkové lžíce. máslo;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 1 kuřecí žloutek.
Chuť hotového pokrmu závisí na tom, jakou část jatečně upraveného těla si vezmete. Pokud máte rádi tlustší a bohatší, vezměte filé z břicha, štíhlejší a sušší - z ocasu.
Steaky nebo filety, rozdělené na polovinu, potřete solí, černým pepřem a kořením a pokapejte citronovou šťávou. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Pita chléb nakrájejte na dva stejné obdélníky a navlhčete je zakysanou smetanou. Do každé položte kousek červené ryby, přikryjte cibulí, nakrájenou petrželkou a strouhaným máslem.
Předehřejte troubu na 160 ° C. Okraje těstových koláčů potřete žloutkem a obalte, abyste vytvořili dvě obálky. Umístěte je na naolejovaný plech nebo pekáč a pečte 30-40 minut. Podávejte teplé.
