Mléčné houby tedy šly - voňavé, křupavé. Je čas sklízet houby na zimu. Mléčné houby jsou solené v horkých plechovkách a studených sudech. První metoda je vhodnější, protože ne každý potřebuje na zimu obrovský sud s houbami a chuť těchto hub je vynikající.
Je to nutné
- Pro 3 l plechovku:
- - 3 kg vařených mléčných hub;
- - 3 lžíce. sůl;
- - 1 polévková lžíce. 9% ocet;
- - pepře;
- - nové koření;
- - karafiát.
Instrukce
Krok 1
Připravte 3 litry nádob pod mléčnými houbami, abyste je umyli a sterilizovali horkou párou. Připravte si plastová víčka na konzervování za tepla. Houby neuzavřeme hermeticky, ale solené mléčné houby ve sklenici budou v zimě perfektně stát - neztmavnou a nebudou plesnivět. Tyto houby lze jíst v salátech, smažit, vařit a plnit koláče.
Krok 2
Mléčné houby jsou různé, na zimu solím bílé mléčné houby ve sklenicích, na Uralu se jim říká „suché“. Nejsou hořké a nevyžadují předem namáčení. Oloupejte houby a umyjte je. K tomu je lepší seškrábat čepice nožem nebo tuhým kartáčem a opláchnout destičky od nečistot pod tekoucí vodou. Vařte mléčné houby, je to možné bez soli, vypusťte tuto vodu a vezměte 3 kg hub na jednu 3litrovou nádobu. Dále je uvaříte ve slaném nálevu.
Krok 3
Nalijte 1 litr vody do kastrolu, přidejte sůl a koření, zahřejte, snižte mléčné houby. Mimochodem, je lepší solit malé mléčné houby na sklenice na zimu, ale pokud jste shromáždili velké, jednoduše je nakrájejte na kousky. Vařte houby na mírném ohni po dobu 20–30 minut, na konci vaření je zalijte octem, aby mléčné houby v zimě nekysly. Zamíchejte a vložte horké do sklenic.
Krok 4
Houby soleného mléka dejte pevně do sklenic a potom pod krk nalijte trochu slaného nálevu. Musíte mít plastická víčka na konzervování, která se vaří současně. Sklenici pevně uzavřete takovým víkem a odložte stranou. Můžete vyplnit další. Není nutné ji obracet vzhůru nohama, stačí ji jen zahřát přikrývkou. Takové solené mléčné houby musíte skladovat ve sklenicích ve sklepě nebo v suterénu. Hlavní věc je na chladném místě. Poté, co otevřete nádobu a vezmete nějaké houby, uložte zbývající v chladničce, aby neztmavly ani se nezhoršily.
