Vepřové maso se sušenými švestkami ozdobí jakýkoli sváteční stůl a nezůstane bez povšimnutí. Je připraven poměrně jednoduše, takže tento recept je vhodný i pro nezkušenou ženu v domácnosti.
Je to nutné
-
- vepřové maso (filé nebo krk) - 1 kg;
- sušené švestky - 250 g;
- hořčice s nebo bez zrn - 3 lžíce. lžíce;
- majonéza - 6-7 lžící;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Připravte si všechny ingredience, které potřebujete. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte ho na kousky silné asi 1 cm. Maso neprřezávejte až na konec, talíře by měly být udržovány od jednoho okraje na tenkém společném podkladu ve formě knihy. Výsledné kousky budou jedna porce. Opláchněte sušené švestky a podlejte studenou vodou po dobu 15 minut, aby byla v misce šťavnatá a měkká. Smíchejte majonézu a hořčici v jedné nádobě.
Krok 2
Projděte česnek lisem, promíchejte ho se solí a pepřem. Vložte maso na fólii a každý kousek potřete výslednou směsí. Namočené švestky nakrájejte na polovinu. Naneste na vepřové plátky majonézu a hořčičnou omáčku a vložte je do poloviny švestky, jako by to bylo mezi stránkami knihy. Zkombinujte všechny vrstvy do stohu, nahoře natřete majonézou a hořčicí a rozložte zbytek sušených švestek.
Krok 3
Znovu sestavený kus pevně zabalte fólií do několika vrstev. Nyní musí být toto maso ponecháno marinovat po dobu 5-6 hodin při pokojové teplotě nebo v chladničce. Nejvhodnější je připravit všechny přípravky večer a nechat maso v marinádě přes noc.
Krok 4
Bez rozbalení fólie vložte maso do dobře vyhřáté trouby. Toto jídlo se peče asi hodinu při teplotě 200 stupňů. Během toho troubu neotvírejte. Po uplynutí jedné hodiny maso vyjměte, jemně rozložte a znovu vložte do trouby na 20 minut, aby se vytvořila krásná zlatohnědá kůra. Jediné, co musíte udělat, je odříznout tenký můstek mezi kousky masa a naservírovat ho na stůl.
