Vepřová krkovička je prostě lahodná, když se vaří ve velkém kusu na grilu, ale dá se docela slušně upéct doma v troubě. Navíc pro takové maso je vhodný rukáv i fólie a můžete se bez nich obejít úplně. Jak si tedy připravíte vepřovou krkovičku?
Chcete-li tento recept oživit v kulinářském rukávu, budete potřebovat následující přísady - 0,7-1 kg vepřové krkovice, 5-6 stroužků česneku, 4-5 lžíce. horká hořčice (můžete také se zrnky), hrubá sůl, směs vepřového koření.
Nejlepší je samozřejmě koupit vepřové maso chlazené, nikoli zmrazené. Takový produkt bude měkčí a něžnější a bude vás moci zachránit před bezohlednými prodejci, kteří několikrát zmrazí nebo zmrazí krk.
Nejprve tedy maso dobře opláchněte a nakrájejte česnek na plátky, což se hodí pro pozdější nasekání kousku vepřové krkovice. Poté to dobře potřete solí, hořčicí a kořením (nezapomeňte na černou a červenou papriku, dobře, zbytek je podle chuti). Maso je v zásadě již připravené k pečení, ale může být ještě chutnější, pokud je necháte marinovat v této formě přes noc. Poté vložte maso do rukávu, zkuste z něj vyfouknout co nejvíce vzduchu a na obou koncích jej zabalte.
Vařte maso v několika fázích. Nejprve při teplotě 220 stupňů, 20-25 minut, pak dalších 30 minut při 180 stupních. Kromě toho, aby vepřová krkovice získala krásný ruměnec, 10 minut před koncem vaření rozřízněte rukáv shora a vytvořte chutnou smaženou krustu. Nepokoušejte se však maso ihned po vypnutí trouby vyjmout, je lepší nechat ho v troubě dalších 15-20 minut.
Pro pečení ve fólii vezměte stejné množství vepřového masa, 4-5 stroužků česneku, soli a černého pepře. Česnek protáhněte drtičem, smíchejte s pepřem a solí a výslednou směsí potřete krk.
V tomto receptu bude maso zcela marinováno pouze 3-4 hodiny v chladničce, protože česnek je docela štiplavý a dobře pronikne do kusu. Nezapomeňte však přikrýt potravinářskou fólií nebo umístit do nádoby.
Vepřové maso pevně zabalte do fólie, aby nezůstaly žádné otvory pro únik vzácné šťávy. Poté vložte na hodinu do trouby při teplotě 210 stupňů. Po uplynutí této doby alobal rozřízněte, otevřete jeho okraje, snižte výkon trouby na 160 stupňů a vepřové maso pečte dalších 30 minut. Nepokoušejte se ho držet déle, protože jinak bude vepřové maso suché a ne šťavnaté.
Pokud chcete krk hned uvařit s přílohou, vezměte si následující jednoduché produkty - 0,6-0,7 kg masa, 1 kg brambor (nejlepší je mladá zelenina), 100-150 g másla, hromada kopru, 3-4 stroužky česneku, sůl a pepř.
Nejprve nasekejte bylinky najemno a česnek protlačte lisem. Smíchejte obě ingredience s máslem. Důkladně opláchněte krk a vytvořte do něj malé kapsy nožem, do kterého vložte pikantní máslo. Vepřové maso dochuťte solí a pepřem. Oloupejte a nakrájejte brambory na polovinu. Na plech položte kousek krčku obklopený zeleninou. Nejprve pečte v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 150 až 160 stupňů, poté nechejte vepřové maso v troubě asi půl hodiny vychladnout.
