Nudle s ústřicovou omáčkou jsou jedním z nejznámějších mimo Čínu a zároveň cenově dostupné pro průměrného spotřebitele lidové kuchyně. Sladká a kyselá neobvyklá chuť husté ústřicové omáčky se hodí ke všem druhům asijských nudlí.
Ústřicová omáčka je jednou z nejznámějších omáček v Asii. Díky své bohaté máslové chuti, husté karamelové konzistenci a vynikající kompatibilitě s různými druhy produktů je tato omáčka ideální pro přípravu čínských, thajských a japonských pokrmů.
Tradičně se ústřicová omáčka používá k výrobě nudlí ve woku. V tomto případě můžete použít libovolné asijské nudle podle vašeho vkusu: udon, soba, funchose atd.
Ingredience nezbytné pro výrobu čínských nudlí lze snadno zakoupit v každém ruském obchodu s potravinami.
Samozřejmě, pro vaření nudlí v čínštině, jsou také zapotřebí další přísady: jakékoli maso (vepřové, kuřecí, hovězí nebo mořské plody), zelenina. Sada zeleniny se neomezuje pouze na exotické druhy a může zahrnovat mrkev, cibuli, rajčata a česnek, které jsou v Rusku docela dostupné. V ideálním případě by čínské nudle z ústřicové omáčky měly být vařeny v hlubokém, kulatém woku, ale lze použít i pravidelné hluboké pánve.
Jeden z nejoblíbenějších receptů je připraven s přidáním kuřecího filé. K přípravě 4 porcí čínských nudlí s ústřicovou omáčkou a kuřecím masem budete potřebovat: 1 balíček všech asijských nudlí, 300 g kuřecího filé, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 0,5 okurky, 3-4 malá rajčata, 0,5 malé mrkve, 1 malé chilli, 10 lžíce. lžíce ústřicové omáčky, stejně jako houby (žampiony nebo shiitake) podle chuti. Při vaření není nutné přidávat sůl, protože je již obsažena v ústřicové omáčce. Na konci vaření můžete přidat koření (černý pepř, koriandr) a sezamová semínka.
Typická doba vaření pro celé jídlo je asi 25 minut (včetně přípravy zeleniny a masa).
Zpočátku stojí za to vařit nudle v samostatné pánvi a hodit je do cedníku, aby se vypustila voda. Zatímco se nudle vaří, musíte nakrájet zeleninu a maso. U čínských nudlí se maso obvykle krájí na tenké dlouhé kousky, které se rychle smaží na oleji. Mrkev se tradičně krájí na proužky, cibule na půlkruhy, rajčata, chilli a okurka na malé tenké kousky. Česnek by měl být nasekán velmi jemně a přidán na konci vaření, aby se nudlím dodala pikantní a ostrá chuť.
Pánev s malým množstvím rostlinného oleje na smažení by měla být zahřátá na vysokou teplotu a vložena do masa a zeleniny (kromě česneku). Smažte za stálého míchání asi 7-8 minut, poté přidejte česnek a smažte další 1-2 minuty. Poté smažte polévku z ústřicové omáčky a nechte ji na mírném ohni.
Je třeba si uvědomit, že ústřicová omáčka má poměrně hustou konzistenci, takže neexistují přísné pokyny pro množství omáčky. 2 minuty po přidání omáčky můžete hotové nudle vložit do výsledné omáčky, výslednou misku důkladně promíchat a odstavit z ohně. Číňané jej posypou bílými nebo smaženými sezamovými semínky pro kořeněnou chuť a přidají trochu více soli, ale to je volitelné.
Rychlé vaření zachovává vitamíny a živiny v zelenině, takže čínské nudle lze doporučit jako zdravé jídlo.
