Po nějakou dobu se olivový olej stal nezbytným produktem. Ale navzdory zvyku vidět to ve skříni si někteří ani neuvědomují, že dělají chyby při nákupu, používání a skladování oleje.
Byla by chyba koupit olivový olej v čirých lahvích.
Světlo je hlavním nepřítelem olivového oleje. Na světle olej oxiduje, jeho vůně a chuť se stávají nepříjemnými. Olivový olej by měl být zakoupen pouze v tmavě hnědých nebo tmavě zelených lahvích. Ale i v tomto případě by měl být uložen na chladném tmavém místě.
Nemůžete držet láhev olivového oleje v blízkosti teplých kamen
Během vaření se často stává, že téměř všechny ženy v domácnosti nechávají olej poblíž horkých kamen. Pokud budete mít láhev po ruce, abyste ušetřili čas, bude to mít negativní dopad na kvalitu oleje. Teplo má destruktivní účinek na oxidanty obsažené v produktu, konkrétněji na polyfenol. Polyfenol má antibakteriální a antimikrobiální účinek na tělo. Nejlepší teplota pro skladování oleje je kolem 13-16 stupňů.
Je nesprávné hodnotit kvalitu oleje podle barvy
Barva oleje nemá nic společného s jeho svěžestí a kvalitou. Barevná škála oleje se mění od světle zelené po zlatožluté odstíny. Barva se může lišit v závislosti na místě, kde plody rostou, na způsobu jejich zpracování a na odrůdě. A to nijak neovlivní zdraví, chuť a kvalitu olivového oleje.
Je chybou používat olivový olej pouze ke smažení.
Olivový olej je nejužitečnější v surové formě. Chcete-li si vychutnat jeho chuť, stojí za to dochutit saláty.
Pokud se během vaření pokrm zahřeje na více než 180 stupňů, je třeba zlikvidovat použití olivového oleje. V tomto případě budou prospěšné antioxidanty zničeny tepelným zpracováním.
Je chybou ponechat olej příliš dlouho.
Přestože je maximální trvanlivost olivového oleje 2 roky, po prvním roce skladování začíná ztrácet svou chuť. A když skončí doba použitelnosti, olej žlukne a ztrácí své příznivé vlastnosti.
Nenechte se oklamat pohledem na nízkou cenu ropy.
Nízká cena nám říká jen o nízké kvalitě produktu. Faktem je, že proces získávání ropy je poměrně komplikovaný. Olivové bobule se sklízejí ručně. A pokud chcete připravit jen jeden litr oleje, musíte shromáždit pět kilogramů oliv. Přeprava ropy navíc není také bezplatná.
Neignorujte region, kde byl olej vyroben
Věnujte pozornost místu, kde byl olej vyroben. Ceny produktu, který byl vyroben v Rusku, samozřejmě lákají jeho levností, ale kvalita oleje nebude zdaleka ideální. Takový výrobce jako Španělsko, Itálie, Řecko, Portugalsko a Francie vás nezklame. Nejlepší olivový olej se vyrábí v těchto zemích.
