Ruská kuchyně v žádném případě není jen zelná polévka a kaše. Ruská kuchyně je především známá svou širokou škálou prvních kurzů. Existuje mnoho receptů na vaření hodgepodge, rybí polévka, okurka, botvinia a samozřejmě houbové polévky. Přidejte do své kuchařské knihy recept ze staré moskevské polévky.
Je to nutné
-
- sušené nebo čerstvé houby;
- cibule;
- malá mrkev;
- rostlinný olej na smažení;
- perličkový ječmen;
- brambory;
- 1 rajče;
- zelenina
- sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Opláchněte sušené houby a máčejte tři hodiny. Vařte ve stejné vodě a vyhoďte do cedníku. Nevylévejte houbový vývar. Použijete ji jako základnu pro polévku.
Krok 2
Čerstvé lesní houby namočte na 10 minut do osolené vody, poté je sceďte a oloupejte. Vaříme stejně jako sušené.
Krok 3
Třídit ječmen, opláchnout v několika vodách a dát do cedníku. Umístěte cedník do hrnce s vroucí vodou a vařte na středním ohni po dobu půl hodiny. Krupice by měla být měkká.
Krok 4
V případě potřeby zřeďte houbový vývar vodou. Vložte do ní dušený perličkový ječmen a za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud nebude hotový.
Krok 5
Vychlazené houby nakrájejte na proužky a osmažte na rostlinném oleji do zlatova.
Krok 6
Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a přidáme ke smaženým houbám. Smažte, dokud cibule není průsvitná.
Krok 7
Rajčata opařte vroucí vodou, poté pokropte studenou vodou a odstraňte z nich slupku. Nakrájejte na klíny a přidejte k houbám a cibuli, když jsou téměř uvařené. Zakryjte a snižte teplotu na minimum. Nechte to působit dvě až tři minuty.
Krok 8
Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Vložte houbový vývar s cereáliemi a vařte, dokud brambory nezměknou. Dochutíme solí.
Krok 9
Opečené houby se zeleninou přeneste do polévky a duste dalších 10-15 minut na mírném ohni.
Krok 10
Při podávání posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a lžící zakysané smetany.
