Samsa je považována za tradiční uzbecké jídlo, které má dlouhou historii a recept si zachovalo v původní podobě. Samsu ocenili ruští gurmáni pro svou šťavnatost, snadnou přípravu a aromatickou vůni.
Je to nutné
- –Mouka (950 g);
- -vejce;
- –Sůl podle chuti;
- –Voda (240 ml);
- - sezamová semínka (7 g);
- - jehněčí (950 g);
- - luk (3 ks);
- - tukový ocasní tuk (120 g);
- –Margarín (330 g);
- - hrášek podle chuti;
- - zira (2d);
- – Petržel (10 g);
- –Doplňte podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte těsto. Nalijte vodu do šálku a postupně přidávejte sůl, aby se rozpustila. Mouku je také třeba opatrně přidat a poté vymiesit husté těsto. Během plnění chraňte v chladničce.
Krok 2
Tradiční samsa se vyrábí z mletého masa. Ber tento proces vážně, protože na tom závisí šťavnatost samsy. Vezměte kus jehněčího masa, odstraňte žíly a nakrájejte na malé kostky. Čím menší jsou kusy, tím chutnější bude samsa.
Krok 3
Nasekané maso osolíme, dochutíme kmínem, solí a pepřem. Důkladně promíchejte. Tučný ocas nakrájejte samostatně v libovolném tvaru. Do náplně přidejte také nakrájenou cibuli, petržel a kopr. V této fázi je důležité výsledné mleté maso dobře hnětet.
Krok 4
Vyjměte těsto z chladničky a nechte jej mírně vychladnout. Dále rozdělte těsto na kousky, které je třeba vyválit dřevěným válečkem, dokud nebude průhledné. Rozetřete margarín na první válcovanou vrstvu kuchyňským kartáčem a jemně stočte do role.
Krok 5
Další válcovanou vrstvu namažte také margarínem, první rolku položte na vrch a znovu rolujte ve formě role. To musí být provedeno s každou vrstvou. Ve výsledku získáte hustou rolku tenkých vrstev potřenou margarínem. Toto je základna pro samsu, která se okamžitě umístí do mrazničky na 20 - 30 minut.
Krok 6
Po vyjmutí těsta z mrazničky rozdělte roli na několik stejných částí. Začněte válcovat v kruhu a začněte uprostřed. Zajistěte, aby střední část zůstala těsnější než hrany. To zabrání prasknutí těsta při pečení.
Krok 7
Na každý kousek těsta položte náplň a okraje pevně zajistěte prsty nebo špičkou vidličky. Posypte sezamovými semínky nahoře a vařte v troubě, dokud se neobjeví kůra.
