Nejaromatičtější a nejbohatší polévky se získávají z lesních hub. Je příjemné potěšit své blízké chutnou polévkou z čerstvých, právě sbíraných, voňavých lesních hub. Houbová polévka z porcini je pokrm, který je doslova nemožné pokazit, ale je radost ho vařit.
Je to nutné
-
- Perlový ječmen - 100 g,
- Hříbky - 400 g,
- 1 mrkev,
- 1 cibule
- 200 ml krému
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Projděte ječmen a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte cereálie do hrnce, podlejte studenou vodou a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Ječmen občas promíchejte a podle potřeby dolijte. Když jsou obiloviny hotové, vložte je do cedníku a opláchněte studenou vodou, dokud nebude voda čirá.
Krok 2
Brambory, mrkev a cibuli umyjte a oloupejte. Umístěte pánev na mírný oheň a rozpusťte máslo po dobu 3 minut. Na másle na mírném ohni restujte strouhanou mrkev a cibuli. Brambory nakrájíme na malé kostky.
Krok 3
Do polévky jsou vhodné pouze mladé, silné, čerstvé a neopadavé houby. Čím méně času od řezu uplynulo, tím lépe. Houby důkladně umyjte. Rozdělte plodnice hub na čepice a nohy. Nožky nastrouháme na hrubém struhadle a čepice nakrájíme na velké plátky (asi 6-8 kusů). Vložte do hrnce a přidejte máslo. Vařte na mírném ohni a pokrmy zakryjte víkem. Když jsou houby hotové, nalijte smetanu do hrnce, promíchejte, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.
Krok 4
Vařte vodu v hrnci, ponořte do ní brambory a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte do pánve vařený perličkový ječmen, smaženou zeleninu a dušené houby, promíchejte. Polévku přikryjeme víkem a přivedeme k varu. Snižte teplotu, sůl a pepř podle chuti. Vařte, dokud brambory nezměknou. Hotové jídlo posypeme bylinkami a krekry.
