Tradiční ruský velikonoční stůl není úplný bez Velikonoc - sladké jídlo vyrobené z tukové tvarohové hmoty, obvykle s kandovaným ovocem, rozinkami, ořechy a různými kořeními. Klasické Velikonoce by měly vypadat jako zkrácená pyramida, protože symbolizuje nejen sladkost nebeského života, ale ve tvaru také nebeskou horu Sion. Velikonoce mohou být syrové a vařené, ty první vyžadují mnohem menší úsilí, ale ty druhé se skladují déle.
Je to nutné
-
- Syrové Velikonoce:
- 1 kg tvarohu s obsahem tuku 5-9%;
- 0,5 litru smetany s obsahem tuku 22%;
- 1 šálek cukru;
- 300 g nesoleného másla;
- 4 žloutky z velkých kuřecích vajec;
- vanilková esence;
- rozinky
- kandované ovoce.
- Raw Lemon Velikonoce:
- 1 kg tvarohu s obsahem tuku 5-9%;
- 3 žloutky;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 200 g nesoleného másla;
- 1 citron.
- Velikonoční krém:
- 1 kg tvarohu 9% tuku;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 200 g tučné zakysané smetany;
- 150 g másla;
- 4 kuřecí vejce;
- vanilková esence;
- rozinky
- kandované ovoce
- mandle.
Instrukce
Krok 1
Tvaroh zabalte do plátna a nechte pod tlakem odpočinout, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Třepejte přes jemné síto. Opláchněte a osušte rozinky, jemně nakrájejte kandované ovoce.
Krok 2
Připravte krém. Nalijte trochu smetany a promíchejte se žloutky. Nalijte zbývající smetanu do malého kastrolu nebo kastrolu, za stálého šlehání přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte žloutkovou směs a šlehejte, dokud nezhoustne. Nechte krém vychladnout.
Krok 3
Mezitím rozemlejte máslo a cukr na bílou, přidejte vanilkovou esenci. Do tvarohu přidáme vaječný krém a vyšlehané máslo. Dobře promíchejte mixérem, dokud nebude hladký a načechraný. Přidejte rozinky a kandované ovoce a jemně promíchejte.
Krok 4
Vložte tvarohovou hmotu do nádoby (speciální tvar ze dřeva nebo plastu, s vytlačenými písmeny XB a jinými velikonočními symboly zevnitř) nebo jen do hluboké mísy. Nezapomeňte velikonoční uniformu zakrýt vlhkým, tenkým bavlněným hadříkem nebo gázou, jinak ji jen těžko získáte a zachováte její krásný tvar. Chladničky na Velikonoce po dobu 10-12 hodin. Před podáváním obraťte Velikonoce na talíř, odstraňte plíseň, odstraňte plátno nebo látku a případně ozdobte kandovaným ovocem.
Krok 5
Syrové citronové Velikonoce Připravte tvaroh jako v předchozím receptu. Vaříme citronový krém. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z citronu, připravte vodní lázeň a šlehejte na ni žloutky s cukrem, dokud se cukr zcela nerozpustí, přidejte citronovou šťávu a pokračujte v šlehání, dokud krém nezhoustne. Soudce.
Krok 6
Rozšlehejte máslo a smíchejte s citronovým krémem, přidejte tvaroh a vše promíchejte mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota, přeneste do krabičky nebo mísy na pastu, jako v předchozím receptu, vyložené gázou nebo látkou, a dejte do chladničky po dobu 10-12 hodin.
Krok 7
Pudinkový tvaroh třepejte 2-3krát přes síto. Smíchejte s cukrem, přidejte zakysanou smetanu, vanilkovou esenci, změkčené máslo a vše důkladně promíchejte mixérem. Když se hmota stane homogenní a hladkou, vložte do ní drcené ořechy, nasekané kandované ovoce, rozinky a promíchejte.
Krok 8
Tvarohovou hmotu dáme do kastrolu, vložíme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme. Velikonoční teplota by neměla překročit 30-40 ° C. Pokud máte teploměr na vaření, použijte jej. Pokud ne, pravidelně odebírejte kus tvarohu a ochutnejte ho prsty, měl by být teplý, ne opařený. Velikonoce jsou hotové, když vypadají jako hustý homogenní krém.
Krok 9
Vložte Velikonoce do krabičky na pastu nebo cedníku pokrytého gázou, zatlačte dolů břemenem. Počkejte, až sérum vytéká. Vypusťte ji a bez odstranění zátěže vložte Velikonoce do chladničky. Může být skladován asi týden, dobře si zachovává svůj tvar a je řezán nožem jako měkký sýr.
