Guláš je slavné jídlo z Maďarska. K upečení se jemné kousky masa smaží na vepřovém tuku, dušené na paprice a cibuli. Guláš lze připravovat z telecího, hovězího, kuřecího masa i z masa jiných zvířat.
Nabídkový kuřecí filet
K přípravě tohoto jídla jsou nutné následující produkty:
- 520 g čerstvého kuřecího filé;
- 3 ks cibule;
- 70 g vepřového (nebo kuřecího) tuku;
- 620 g brambor;
- 3 lžíce. rajčatová pasta;
- 4 lžíce vysoce kvalitní pšeničná mouka;
- 2 lžičky mletá paprika nebo mírně pálivá červená paprika;
- 3 stroužky česneku;
- některé suché koření (bobkový list, voňavé hřebíček, černý pepř, koriandr atd.);
- nějaké čerstvé bylinky (jakékoli);
- sůl podle vaší chuti.
Tuk rozpustíme v kastrolu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pak trochu smažte. Opláchněte kuřecí maso nakrájené na malé kostky a vložte ho na cibuli. Vše dusíme asi 6 minut, poté přidáme všechno koření (nepřidáváme papriku) a 80 ml vody. Zakryjte pokličkou, duste na mírném ohni, v případě potřeby přidejte vodu. Zatímco se maso dusí, zapracujte na bramborách. Umyjte jej, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
Když je maso téměř hotové, vložte tam brambory a papriku, přidejte vodu. Přísady dusíme asi 12 minut. Na samostatné pánvi lehce smažte mouku, přidejte papriku, rajčatový protlak a nalijte do ní 110 ml vody.
Vše důkladně promíchejte, výslednou omáčku nalijte do kastrolu. Ochutíme trochou soli a dusíme dalších 7 minut. Hotový guláš dochuťte nasekanými bylinkami a lisovaným česnekem. K jídlu se hodí sklenka vynikajícího maďarského vína.
Kuřecí filet v zakysané smetanové omáčce
Vaření vyžaduje:
- 530 g kuřecího filé;
- 3 cibulové hlavy;
- 210 ml čerstvé zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku;
- 60 g tuku;
- 2 sladké papriky různých barev;
- 1 červená pálivá paprika;
- nějaké koření a čerstvé bylinky;
- sůl podle vaší chuti.
Tuk jemně rozpustíme v kastrolu. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte to do zlatova. Pak tam přidejte kuřecí filé, předem nakrájené na malé kousky. Smažte vše po dobu 7 minut. Přidejte do masa koření a trochu vody a vařte asi 35 minut. Papriky nakrájejte na proužky a vložte do hrnce se všemi ingrediencemi. Vše dusíme asi 9 minut, v případě potřeby dolijeme vodou.
Připravte omáčku. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu se solí, přidejte horkou červenou papriku a jemně vytlačte česnek. Přidejte připravenou omáčku do hrnce, dobře promíchejte a duste dalších 6 minut. Neuvádějte jej úplně do varu, jinak se zakysaná smetana může zvlnit. Ozdobte výslednou misku nasekanými bylinkami.
