První kurzy jsou tradičně tekutou nebo krémovou verzí pamlsky. Ve starověkém Rusku byl první kurz považován za polévku a dnes - polévky a boršč. Předpokládá se, že je nutné jíst první den, aby nedošlo k zažívacím potížím.
Kuřecí drobky
Tato lehká polévka se vaří velmi rychle, ale je vhodné ji jíst čerstvě uvařenou. Budete potřebovat:
- droby jednoho kuřete;
- 2 litry vody;
- 1 PC. cibule;
- 1 malá mrkev;
- 4 brambory;
- bobkový list;
- petržel nebo kopr;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Umyté droby dejte do kastrolu, přidejte k nim oloupanou cibulovou hlavičku a vše naplňte vodou. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Poté cibuli zlikvidujte a dejte drobky na talíř, nezapomeňte solit.
Ponořte nakrájené brambory na vývar. Když se vaří, odstraňte pěnu, dochuťte solí a přidejte mrkev nakrájenou na proužky. Vařte do měkka, nakonec přidejte bobkové listy a bylinky. Podávejte s droby.
Krémová houbová polévka
Tento první kurz příjemně zpestří denní menu. Díky přítomnosti smetanového sýra je tato polévka nejen chutná, ale také velmi krásná.
Složení:
- 2 litry vody;
- 200 g žampionů;
- 4 brambory;
- 1 mrkev;
- cibulová hlava;
- 100 g taveného sýra;
- petržel zelení;
- sůl podle chuti.
Aby byla polévka bohatší, můžete ji vařit v kuřecím vývaru.
Houby umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte tyto přísady v rostlinném oleji po dobu 15-20 minut. Mezitím ponořte nakrájené brambory do vroucí vody. Když se vaří, odstraňte pěnu a sůl. Přidejte smaženou zeleninu a houby, vařte do měkka. 3 minuty před koncem vaření ponořte roztavený sýr do polévky a důkladně promíchejte. Hotovou polévku ozdobíme petrželkou.
K polévce se žampiony můžete místo chleba podávat krutony.
Zelná polévka se zelím
Toto první jídlo bylo dlouho připravováno v Rusku. Milovníkům kyselých pokrmů se bude obzvláště líbit, protože se k nim přidává zelí.
Složení:
- 300 g hovězího nebo vepřového masa na kosti;
- 2,5 litru vody;
- 150 g zelí;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 3-4 středně velké brambory;
- petržel nebo kopr;
- sůl podle chuti.
Maso umyjte, vložte do hrnce a podlejte vodou. Když voda vře, snižte teplotu a opatrně shromážděte veškerou pěnu. Vařte, dokud maso není měkké, a poté položte na talíř.
Brambory nakrájené na velké kostky ponořte do vývaru. Cibuli a mrkev oloupejte, nakrájejte na jemno a osmažte na rostlinném oleji, poté přidejte k bramborám. Ochutíme solí a vaříme do měkka. 5 minut před koncem vaření přidejte do zelné polévky kysané zelí a po důkladném vymačkání. Nalijte připravenou zelnou polévku na talíře s kousky masa a ozdobte petrželkou. Podáváme s hnědým chlebem.
