Omáčky se používají ke zvýraznění a obohacení chuti jídla. Pokud jde o druhé kurzy, omáčka je připravena na maso, ryby, cereálie, těstoviny. S jejich pomocí doplňují a diverzifikují každodenní stravu. Jsou připraveny z různých produktů.
Existuje mnoho receptů na omáčku. Jejich hlavní rozdíl od omáček spočívá v tom, že se nepodávají samostatně, ale společně s pokrmem.
Bramborová omáčka
Tato omáčka se hodí k pokrmům z ryb. Při vaření se do dna fritovací nádoby nebo do pánve nalije rostlinný olej. Nalijte čajovou lžičku kmínu a smažte, aby mírně ztmavla. V tuto chvíli jsou brambory oloupané a nakrájené. Pak musíte přidat trochu červeného hořkého pepře a kurkumy. Množství závisí na preferencích kuchaře. Po promíchání směsi přidejte brambory a smažte je deset minut. Poté zalijeme vodou, osolíme, až se vaří, a vaříme 15 minut. Voda by měla brambory pokrývat jen mírně. Postupem času nalijte trochu fermentovaného pečeného mléka, přidejte koriandr a pokračujte v vaření. Na konci je jídlo doplněno nasekanou nakládanou okurkou.
Omáčka na maso
K masové omáčce je nutná čerstvá zelenina. Smažte kousky masa na jedné pánvi na rozpáleném oleji. Na další pánvi na másle udusíme mrkev a cibuli nakrájenou na struhadle. Po 5 minutách smažení dejte oloupaná a nasekaná rajčata na zeleninu. Když je zelenina měkká, přidejte 20 gramů mouky, promíchejte a přidejte 250 ml čisté vody. Vložte smažené kousky masa do vařené omáčky a vše společně vařte půl hodiny. Na konci dušení přidejte koření, koření a hřebíček strouhaného česneku, aby byla omáčka s masem pikantnější. Při pečení zeleniny můžete do omáčky přidat trochu papriky nebo chilli - pro milovníky pikantních pokrmů. Je lepší podávat pokrm horký.
Houbová omáčka
Houbová omáčka by měla být podávána s kaší. Obzvláště dobře se hodí k pohance. Nejprve se houby umyjí a vaří. U žampionů lze tento proces přeskočit. Nakrájejte cibuli na menší kousky. Nasekané houby se smaží s cibulí na másle. Přidejte trochu soli, promíchejte a poté přidejte lžíci mouky. Po smíchání ingrediencí nalijte smetanu nebo zakysanou smetanu a zahřejte. Ochutíme omáčkou, posypeme bylinkami nahoře.
Omáčka na těstoviny
Rostlinná omáčka se nejčastěji připravuje na těstoviny. Hodí se také k masu. Pro ni musíte nasekat česnek a nakrájet cibuli o něco větší. Vložte je do pánve a lehce smažte v rostlinném oleji. Během této doby byste měli připravit a nastrouhat mrkev a poté poslat cibuli a česnek. Když je zelenina smažená, nalije se rajčatovou šťávou. Pokud existují rajčata, může být šťáva vyrobena mletím v mixéru. Do hmoty se přidává koření a oblíbené koření. S touto omáčkou se dobře hodí bazalka, oregano, kurkuma. Směs zahřejte s rajčaty, přidejte smetanu a hmotu duste, dokud nezhustne. Pokud budete postupovat podle obrázku, můžete krém přeskočit.
K lahodné omáčce se hodí trochu nedopečené brambory, včerejší kaše a mírně spálené maso. Hlavní je správně vařit, používat čerstvé produkty a samozřejmě experimentovat kvůli zajímavým kombinacím, pouze s mírou.
