Koláč s mákem, připravený podle babičkových receptů, se ukázal jako velmi chutný a aromatický. Navíc mák sám o sobě je velmi užitečný a výživný, vláknina, kterou obsahuje, a velké množství snadno stravitelného vápníku ho činí velmi užitečným ve stravě každého člověka.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- mouka - 800 gramů;
- cukr - 100 gramů;
- máslo - 50 gramů;
- mléko - 200 ml;
- vejce - 3 ks.;
- suché droždí - 1 polévková lžíce (bez horní části) nebo 1 sáček (11 g na sáček);
- sůl - 0,5 čajové lžičky;
- rostlinný olej - 3 lžíce.
- K plnění:
- mák - 120 g;
- mléko - 200 ml;
- cukr - 2 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Začněte tím, že naplníte. Za tímto účelem vezměte sklenici mléka, nalijte ji do malé pánve (naběračku nebo smaltovaný hrnek) a přiveďte k varu, nezapomeňte pravidelně míchat. Nalijte mák do hluboké misky a podlejte vařeným mlékem. Směs odložíme asi na hodinu na mák
Krok 2
Zatímco se připravují přísady do náplně, připravte těsto. Veškerou mouku prosévejte přes síto. Odměřte z něj 1, 5 šálků a znovu prosejte, ale ve speciálně připravené 2–3 litrové pánvi. Přidejte do mouky droždí, důkladně promíchejte a výslednou směs zalijte sklenicí teplého mléka. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Panvici s připraveným těstem zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií a dejte na půl hodiny na teplé místo
Krok 3
I když je těsto vhodné, připravte si na těsto: dvě vejce, sůl, půl sklenice cukru, máslo a dvě sklenice mouky. Mírně zahřejte olej a změkněte, mouku podruhé prosejte. Po půl hodině vezměte kastrol s těstem, které již přišlo, a přidejte do něj výše uvedená vejce, sůl, cukr, máslo a mouku. Důkladně promíchejte
Krok 4
Přeosejte zbývající mouku na stůl, položte na ni těsto a pokračujte v hnětení rukama, dokud se nepřestane lepit
Krok 5
Vezměte kastrol zpod těsta, umyjte a osušte, potřete rostlinným olejem a namočte do něj hotové těsto. Zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií a vložte zpět na teplé místo na 40 minut
Krok 6
Zatímco se těsto blíží, dokončete přípravu náplně. Míchejte mák předtím zalitý mlékem. Pokud mák neabsorbuje celé mléko, je vhodné přebytečné množství vypustit
Krok 7
Do máku přidejte 2 polévkové lžíce cukru a směs potřete paličkou do hladka. Náplň je připravena
Krok 8
Zkontrolujte těsto. Jakmile se zvedne, namažte si ruce slunečnicovým olejem a cvičte. Poté jej znovu položte na teplé místo na dalších 30 minut, za půl hodiny se podruhé zvedne
Krok 9
Posypte mouku na stůl, namažte si ruce máslem a položte těsto na stůl. Trochu to rozmačkejte a stočte do vrstvy silné půl centimetru a široké 10-12 centimetrů. Náplň rovnoměrně rozložte na vrch
Krok 10
Výslednou strukturu stočte do role a dejte na plech ve tvaru prstenu vymastený rostlinným olejem. Z výsledného role nakrájejte dva kousky a odložte je stranou. Vezměte velké nůžky, dobře je rozválte v mouce a nakrájejte roli na stejné plátky: řezy by měly být prováděny z vnější strany prstence dovnitř, aniž byste doslova trochu stříhali
Krok 11
Tvarujte dort podle principu: rozložte jeden kus a vložte jej dovnitř, druhý stejným způsobem, ale ven. A tak zase. Poté uprostřed koláče krásně rozložte dříve nakrájené dva kusy role. Dort je hotový. Zbývá to upéct správně
Krok 12
Koláč necháme asi 20 minut teplý, aby těsto trochu přišlo. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte koláč do trouby na 20 minut. Rozbijte vajíčko a po 20 minutách si koláč hojně promažte, posypte zbývajícím mákem nahoře. Vraťte jej do trouby a pečte do měkka (5-7 minut). Před položením koláče na talíř jej nechte vychladnout.
