Kaurdak v kazašštině je velmi chutné a výživné jídlo, které lze připravit buď z jehněčího (hovězího masa) nebo drobů, nebo připravit směsnou verzi jako v tomto receptu. Ukázalo se, že toto jídlo je docela mastné, proto se po něm doporučuje podávat horký čaj.
Je to nutné
- • 200 g jehněčího nebo hovězího masa;
- • 300 g srdce;
- • 200 g jater;
- • 600 g hlíz bramboru;
- • 240 g tuku ocas tuku;
- • černý mletý pepř a sůl;
- • čerstvé bylinky (pokud je to požadováno);
- • 2 velké hlavy cibule.
Instrukce
Krok 1
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat kotel nebo pánev.
Krok 2
Tuk musí být nakrájen na ne příliš velké kostky a odeslán do předehřátého kotle. Za pravidelného míchání z něj rozpusťte veškerý tuk.
Krok 3
Srdce, játra i maso je nutné důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit všechny zbytečné filmy. Poté se pomocí ostrého nože nakrájejí na středně velké kostky.
Krok 4
Odstraňte slupku z cibule, opláchněte vodou a nakrájejte na tenké půlkruhy.
Krok 5
Z kotle musíte odstranit zbytky smažené slaniny. Poté byste měli dát nakrájené srdce, maso do něj a také přidat nakrájenou cibuli. Snižte teplotu na střední teplotu a obsah kotle za pravidelného míchání asi třetinu hodiny smažte. Poté musíte do kotle nalít kousky jater, vše dobře promíchat a smažit dalších 4–5 minut.
Krok 6
Oloupejte bramborové hlízy, důkladně je opláchněte a nakrájejte na podlouhlé středně velké kousky. Nalijte nakrájené brambory do kotle a také zalijte potřebným množstvím vody nebo vývaru (můžete nalít více či méně, jak chcete).
Krok 7
Obsah kotle osolte a opepřete a vložte do něj své oblíbené koření. Podle potřeby můžete také přidat umyté, sušené a jemně nasekané čerstvé bylinky. Vše důkladně promíchejte a pevně zakryjte.
Krok 8
Snižte teplotu na minimum a vařte kaurdak asi půl hodiny, dokud nejsou ingredience plně upečené.
