K přípravě lahodného domácího sýra potřebujete minimum produktů. Sýr vyrobený v kuchyni se samozřejmě bude lišit od průmyslového. Ale není to o nic méně chutné a možná užitečnější.
Jednoduchý recept na domácí sýr z kefíru
K výrobě domácího sýra potřebujete kefír. Díky zahřátí tohoto fermentovaného mléčného výrobku se dělí na syrovátku a bílkoviny. To je způsobeno určitou manipulací s přísadami. V ideálním případě by se měl na sýr použít velmi čerstvý kefír.
Chcete-li vyrobit sýr, musíte si vzít:
- 2 l kefíru
- sůl podle chuti
Vezměte si velkou pánev. Nalijte do něj kefír a položte na mírný oheň. Sůl. Vezměte sůl podle svého uvážení. Pokud chcete, aby byl sýr slanější, měl by být kefír mírně solený, protože většina soli zůstane v syrovátce. Když se jídlo ohřeje, začnou se objevovat vločky. Jakmile uvidíte, že se vločky dobře oddělují od syrovátky, vyjměte pánev z ohně.
Cedník přikryjte gázou. Nalijte kefír do cedníku. Aby bylo sérum rychlejší než sklo, měl by být obsah promíchán.
Poté sbírejte mléčnou hmotu spolu s gázou do uzlu. Vázejte dobře. Umístěte zátěž na kus s hmotou. Můžete jej nechat v cedníku, aby bylo možné zbývající tekutinu (syrovátku) vypustit. Umístěte cedník na stejnou pánev. Po úplném uvolnění syrovátky je sýr připraven.
Je dobrý do salátů, je vhodný i na pečení.
Tvaroh
Pro další přípravu domácího sýra potřebujete tvaroh. Ukázalo se, že sýr je hustší než tvaroh. Jeho chuť lze změnit přidáním bylin, hub, medu, sušeného ovoce atd.
Musíte vzít následující součásti:
- 2 litry mastného kefíru
- 2 lžíce. l. máslo
- 1 vejce
- 1 hod l. prášek do pečiva
- 1 lžička sůl
- koření podle vašich preferencí
- Připravte tvaroh z kefíru. Vyrábí se podle výše uvedeného receptu. Rozdíl je v tom, že hmota není umístěna pod lisem. Uzel s budoucím tvarohem je zavěšen a zbývající syrovátka je z něj například vypuštěna do stejné pánve. Vůbec nemusíte přidávat sůl.
- Hotový tvaroh vložte do nádoby vhodné velikosti. Do produktu vložte vše ze seznamu přísad. Obsah dobře promíchejte způsobem, který vám vyhovuje. Můžete použít mixér, lžíci, bramborovou kaši atd.
- Vložte obsah do nádoby (ať je to pánev) do parní lázně a za stálého míchání počkejte, až se vaří. Bez přerušení rušení sledujte, jak se hmota promění v krásnou homogenní žlutou látku. Bude to trvat asi 20 minut. Nalijte do připravené formy, která je potřena olejem nebo pokryta fólií. Nechte hmotu ztuhnout. Domácí tvaroh je připraven.
Při přípravě tohoto sýra do něj můžete přidat zeleninu. Udělejte to pikantní nebo sladké. Vše záleží na vašich preferencích.
