Okoun říční se právem nazývá „královská ryba“. Chutné a husté maso okouna je dietní, protože neobsahuje tuk. Šťavnatá a něžná okouna se získává, pokud ji uvaříte na zeleninovém „polštáři“. Takové jídlo je docela vhodné na večeři - potěší hosty a zanechá nezapomenutelný zážitek.
Je to nutné
- Složení:
- - jatečně upravená těla okouna (přibližně 1 kg)
- - mrkev - 2 ks. průměrná velikost
- - pórek -1 stonek
- - cibule - 1-2 středně velké cibule
- - rostlinný olej - 4 - 5 lžící
- - sůl, pepř, koření podle chuti
- Jakož i:
- - pečení pergamenu
- - fólie
- - plech nebo pekáč
Instrukce
Krok 1
Vyčistíme jatečně upravenou těla okouna od váhy. Odřízněte ploutve, ocas, odstraňte žábry a droby. Korpus nakrájíme na hřeben na porce. Hřeben nerozřezáváme - ryba by měla vypadat jako celek. Rybu namažte ze všech stran a zevnitř rostlinným olejem, solte - a nechte 30 minut máčet. Cibuli nakrájíme na kroužky, mrkev nakrájíme na kostky, pórek nakrájíme.
Krok 2
Zapneme troubu. Plech zakryjeme pergamenem na pečení nebo potravinářskou fólií. Rozložte ve vrstvách: nakrájenou cibuli, pak mrkev, nahoře - pórek. Osolíme, přelijeme rostlinným olejem (asi 2 - 3 lžíce). Jedná se o talíř na pečení zeleninových ryb.
Krok 3
Položte kostru okouna na zeleninový polštář, přidejte trochu teplé vody na plech na pečení, zakryjte misku fólií nahoře a snažte se, aby "kukla" fólie byla co nejpropustnější. Vložili jsme plech na pečení s rybami do trouby předehřáté na 190 stupňů na 30-35 minut.
Krok 4
Vyjmeme plech, odstraníme alobal, na korpus ryby vytlačíme trochu majonézy, rozetřeme, pokropíme vodou - a pošleme zpět do trouby na dalších 10 minut, aby se upečla.
Krok 5
Okoun je připraven. Podává se spolu se zeleninou, na které se pečilo. Vložte tenké plátky citronu nebo okurky, petrželky do řezů na zadní straně. Kvůli kráse můžete na jídlo rozmetat červené bobule - například rybíz nebo brusinky.
Miska je připravena - můžete ji naservírovat na stůl.
