Platýs na zeleninovém polštáři jsou skvělým doplňkem slavnostního stolu. Toto jídlo lze také připravit pro vaši domácnost, ocení také jeho jemnou a vytříbenou chuť.
Hned bych chtěl poznamenat, že v jedné porci tohoto jídla je pouze 250 kcal. Proto je ideální pro ty, kteří chtějí trochu zhubnout a přitom se hýčkat lahodným jídlem.
Abychom mohli připravit asi čtyři porce, potřebujeme:
• 8 kusů filé ve tvaru platýsů (každý asi 80 gramů);
• 3 lžíce citronové šťávy;
• 1 kostka vývaru (nejlépe ryby);
• 2 mrkev;
• půl sklenice zakysané smetany;
• petržel a celer;
• zelenina (kopr, máta, bazalka);
• sůl podle chuti.
Filet platýse nakrájíme na polovinu podél jatečně upraveného těla. Zahřejte citronovou šťávu a poté v ní rozpusťte kostku vývaru. Výslednou směsí potřete kousky ryby ze všech stran a poté vytvořte rohlíky tak, aby kůže byla uvnitř.
Oloupejte mrkev, petržel a celer. Poté je nakrájejte na malé kostky, vařte 5 minut v půl litru vroucí vody. Nalijte výsledný vývar do samostatné misky.
Přidejte do vývaru zakysanou smetanu a počkejte, až se vaří. Nejprve tam dáme zeleninu a pak na ni hodíme. Horní část přikryjte víkem a na mírném ohni duste 6 minut. Zeleninu umyjte, osušte, odřízněte listy a ozdobte jím misku.
