Zelenina je zdrojem energie bohaté na vitamíny, které naše tělo tolik potřebuje. V kombinaci s mladým telecím masem se ukázalo jako obtížné chutné jídlo, ale také zdravé, protože obsahuje pouze dietní výrobky. Šťavnaté telecí maso v zeleninovém guláši se zelenými fazolemi se díky svému nízkokalorickému složení stane hlavním chodem pro ty, kteří sledují postavu.
Je to nutné
- - mrkev 3 ks
- - masový vývar 250 ml
- - stonek celeru - 3 ks.
- - sušený tymián - 1/2 lžičky
- - rajčata - 400 g
- - telecí dřík o tloušťce 4 cm, 4 plátky
- - cibule 2 ks.
- - stroužky česneku 2 ks.
- - olivový olej - 4 lžíce. l.
- - petržel 1 svazek
- - mletý černý pepř
- - bobkový list 1 ks.
- - máslo 2 lžíce
- - sůl
- Pro ozdobu:
- - zelené fazole 750 g
- - máslo 30 g
- - cibule 1 ks.
- - mletý černý pepř
- - banda petrželky 1/2 ks.
- - sůl
- - citron 1 ks.
- - 1 stroužek česneku
- - tvrdý sýr 30 g
Instrukce
Krok 1
Mrkev a stonky celeru umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Ponořte rajčata na 30 sekund do vroucí vody, vyjměte je štěrbinovou lžící, opatrně odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na jemno.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli. Opláchněte petržel, osušte a jemně nakrájejte.
Krok 3
Maso umyjte, nechte oschnout a osmažte ze všech stran na rozpáleném olivovém oleji a másle. Přidejte bobkový list, cibuli, tymián, česnek, petržel, polovinu každé mrkve, celer a rajče.
Krok 4
Nalijte 125 ml vývaru, pepře a soli, vařte 60 minut. Poté do masa přidejte zbytek zeleniny a zbývající vývar a vařte 45 minut.
Krok 5
Umyjte čerstvé fazole a vařte 10 minut ve slané vodě. Mražené fazole vařte 7 minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle. Cibuli a fazole promícháme, dochutíme solí a pepřem.
Krok 6
Oloupejte a nakrájejte česnek. Nastrouhejte citronovou kůru. Vše promícháme s nasekanou petrželkou.
Krok 7
Zeleninový guláš položte na talíře, maso zakryjte česnekem a bylinkami a na vrch posypeme strouhaným sýrem. Petržel lze použít jako dekoraci.
