Něžné, šťavnaté králičí maso je neuvěřitelně zdravé a dietní jídlo. A vycpaný králík se stane nejen chutným, ale také úžasnou, neobvyklou výzdobou novoročního stolu.
Je to nutné
-
- 1, 2-1, 5 kg králík (jatečně upravené tělo);
- 400 g kuřecích prsou;
- 1-2ks. mrkve;
- 1 cibule;
- 100 g zakysané smetany;
- 2 vejce;
- 4 stroužky česneku;
- sůl;
- pepř;
- Bobkový list;
- brambory;
- rajčata;
- zelené (kopr
- petržel);
- brusinka
- třel s cukrem.
Instrukce
Krok 1
Zpracujte kostru. Chcete-li to provést, namočte jej na 1-2 dny do studené vody, kterou je třeba čas od času vyměnit. Ujistěte se, že voda králíka úplně zakrývá. Vyjměte králíka z vody, osušte ho. Odřízněte lopatky králíka, opatrně vytvořte zářezy nožem, ale ne úplně, po celé páteři, aby bylo snazší řezat hotové tělo. Nakrájejte česnek na tenké plátky a naplňte nimi králíka. Korpus osolte a opepřete, vložte do chladničky.
Krok 2
Připravte mleté maso. K tomu odřízněte všechno maso z lopatek, vezměte játra, srdce a ledviny králíka a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno nožem. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte na něm cibuli a mrkev. Kombinujte zeleninu s nakrájeným masem, solí a pepřem, dobře přidejte vejce a zakysanou smetanu. Připravené mleté maso důkladně promíchejte.
Krok 3
Plňte králíka mletým masem. Zašijte břicho silnou nití nebo ho bodněte párátky. Na všechny strany korpusu natřete zakysanou smetanu. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Umístěte na něj králíka. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Během pečení jatečně upravené tělo pravidelně zalévejte šťávou, která vynikne. Pečte králíka do měkka.
Krok 4
Připravte si přílohu. Brambory budete muset oloupat, nakrájet na plátky a podusit na oleji. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na malé klínky. Zeleninu umyjte a osušte.
Krok 5
Hotového králíka přeneste na velký talíř a nakrájejte na plátky. Zakryjte bramborami a rajčaty. Ozdobte bylinkami. Podáváme s brusinkami. Dobrou chuť!
