Každý už pravděpodobně vyzkoušel tato občerstvení: rustikální brambory (plátky brambor pečené s kořením) a cibulové kroužky (smažené cibulové kroužky v těstě). Jsou velmi oblíbené v různých kavárnách s rychlým občerstvením, ale není obtížné je připravit doma.
Cibulové kroužky
Složení:
- 3 velké cibule;
- 150 g mouky;
- 1 vejce;
- 330 ml piva;
- 1 sklenice a 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- sůl.
Příprava:
1. Důkladně umyjte skořápku vajíčka, poté ji opatrně oddělte na žloutek a bílou. Hoďte žloutek, prosetou pšeničnou mouku, 1 lžíci slunečnicového oleje a špetku jemné soli. Za stálého míchání jemně nalijte pivo, protřepávejte ho metličkou, dokud není těsto rovnoměrné a dostatečně silné.
2. V oddělené čisté nádobě bez tuku rozšlehejte vaječný bílek do pěny a vmíchejte do těsta. Oloupejte cibuli a nakrájejte na rovnoměrné kroužky střední tloušťky. Ponořte kroužky do těsta a smažte je na 1 šálku horkého slunečnicového oleje do zlatova. Dbejte na to, aby se cibulové kroužky během smažení na sebe nelepily, oddělte je špachtlí.
Tip: je lepší podávat cibulové kroužky horké s nějakou omáčkou: sýrem, rajčaty nebo zakysanou smetanou
Brambory ve venkovském stylu
Složení:
- 10 mladých brambor;
- 1 čajová lžička každé mleté kurkumy, kari, sladké papriky, koriandru, majoránky a směsi papriky;
- 8 lžíce. lžíce olivového oleje;
- sůl, olej na mazání plechu.
Příprava:
1. Brambory omyjte štětcem, slupky neloupejte. Nechte uschnout nebo osušte papírovými ručníky. Každou hlízu nakrájejte na několik plátků ve tvaru půlměsíce. Smíchejte všechna koření v misce.
2. Míchejte olivový olej a pár lžiček koření. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Všechny brambory namočte do olivového oleje a poté velkoryse posypte zbytkem koření.
3. Brambory rozložíme na plech pekáčem stranou nahoru. Předehřejte troubu na 200 ° C, vložte tam plech na pečení na 30-40 minut, dokud nebudou brambory uvařené. Podáváme teplé s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou.
Smetanová omáčka s bylinkami
Složení:
- 1 šálek zakysané smetany 15% tuku;
- 1 malý svazek čerstvé máty;
- 1 malý svazek čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
1. Zeleninu dobře opláchněte, setřeste z ní všechny kapky, položte mátu a bazalku na papírové ručníky nebo ubrousky a nechte zaschnout. Do misky kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru vložte zakysanou smetanu, oloupaný a rozpůlený česnek (odstraňte zelený střed) a bylinky.
2. Šlehejte ingredience, dokud nevznikne hladká omáčka. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a mícháme lžící. Podávejte omáčku se zeleninovými předkrmy. Navíc se dobře hodí k masovým a drůbežím pokrmům.
Sýrová omáčka
Složení:
- 1 sklenice zakysané smetany;
- 1/2 šálku jemně nastrouhaného parmezánu
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. lžíce dijonské hořčice;
- 1 polévková lžíce. lžíce celých hořčičných semen;
- 1 čajová lžička hořčičného prášku;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
1. Oloupejte česnek, rozkrojte ho na polovinu a vyjměte zelené jádro - můžete ho vyhodit. Do hluboké mísy dejte zakysanou smetanu, parmazán, přidejte veškerou hořčici, včetně zrn.
2. Stroužky česneku protlačte lisem nebo nakrájejte velmi jemně nožem. Přidejte ke zbytku ingrediencí a dobře vyšlehejte mixérem nebo šlehačem do hladka. Před podáváním misku s omáčkou uchovávejte v chladničce zakrytou víkem.
